أفضل 10 مطاعم في القدس - السفر في إسرائيل news1
طباخو المطاعم في القدس يطورون مطبخًا حديثًا في القدس. واحد لا...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
طباخو المطاعم في القدس يطورون مطبخًا حديثًا في القدس. واحد لا ينشغل بما هو في الموضة ويطارد أحدث الاتجاهات - على الرغم من أنه ينتهي به الأمر أحيانًا. وبدلاً من ذلك ، يتأثر الطعام هنا بمجموعة واسعة من الأعراق والأديان والثقافات التي تشكل المدينة. فيما يلي قائمة بأفضل عشرة مطاعم توفرها المدينة حاليًا ، بالإضافة إلى المطعم الحادي عشر الإضافي.
شقرا: شاكرا
رافي كوتز
افتتح هذا المطعم في عام 2000 من قبل الشيفات إيلان جروسي وعيران بيريتز وروجر مور ، الذين يعتبر الكثيرون الآباء المؤسسين لمشهد الطهي في القدس. على الرغم من أنها افتتحت في وقت مضطرب بشكل خاص (الانتفاضة الثانية) وقد مرت بالمصاعب على طول الطريق (من بينها نقل ورحيل إيلان جروسي) ، ظلت شقرا واحدة من المطاعم الرائدة في العاصمة ، وواحدة من أماكن العشاء الأكثر شعبية هناك. من خلال أطباق مثل تورتيليني الشمندر في زبدة البارميزان ، الكباب مع الطحينة والخضروات المحمصة بالنار ، أو جنوكتشي مع صلصة لحم الضأن والزبدة ، المطبخ يصل إلى جدران القدس في البحر الأبيض المتوسط وصولاً إلى إيطاليا الكلاسيكية. النتيجة هي نوع جديد من الطهي يتحدث بلهجة القدس.
- لقائمة اللغة الإنجليزية لشقرا.
41 King George St، Jerusalem
Adom: The Veteran
Courtesy
Adom ، التي كانت موجودة منذ 15 عامًا ، هي واحدة من أكثر المطاعم خبرة في هذه القائمة (مع شقرا). في الواقع ، هناك العديد من الطهاة الذين تدربوا هناك وظهرت أسماء كبيرة في مسرح المطعم الإسرائيلي - مثل ، على سبيل المثال ، مايكل كاتز وعساف جرانيت (الذين سنصل إلى مطعم Machneyuda إلى التالي). آدوم ، التي كانت في الأصل حانة نبيذ - الأولى في العاصمة - هي اليوم شيئًا بين حانة صغيرة عائلية بسيطة وبار نبيذ فرنسي أنيق ، والذي يخرج في طعامه وإضاءته وبالطبع النبيذ الخاص به. في القائمة ، ستجد أطباق مثل sabih مع amba aioli والبيض المسلوق ، والخرشوف الرافيولي مع جبن الماعز ، و gnocchi الكستناء ، وكذلك الحلويات مثل crème brlée الكلاسيكية أو الآيس كريم الطحينة ، وبالطبع ، كميات من النبيذ.
إفرات ليشتنشتات
- لقائمة اللغة الإنجليزية في Adom.
David Remez St 4، Jerusalem
Machneyuda: The Powerful
Emil Salman
إليك مطعم يمكن اعتباره أمرًا مسلمًا به ت-ًا ؛ واحد أن أي قائمة من هذا القبيل ستكون غير كاملة دون. افتتح Machneyuda بجانب سوق Mahane Yehuda قبل سبع سنوات من قبل ثلاثة من الطهاة: Assaf Granit و Yossi Elad و Uri Navon. لقد وضعت معايير عالية منذ البداية تمكنت من دفع العديد من عشاق الطعام في تل أبيب إلى القفز في سيارتهم والقيادة إلى القدس لتجربتها. ومنذ ذلك الحين ، في سبع سنوات فقط ، تحول المطعم إلى مجموعة تضم خمسة أماكن في القدس ، واثنان في لندن ، وحتى شركة للتموين. هناك خيط القدس المشترك في جميع مطاعمهم ، ولا سيما في Machneyuda ، مع جوها المزدحم والحيوي والطعام المستوحى من السوق ، من الكباب مع الطحينة - gurt ، pesto ، الهريسا والليمون المخلل إلى "كعكة الباذوقة Uum's Mum's" مع الطحينة آيس كريم ، كريمة مخفوقة ، فاكهة وعسل عسل. ومن ثم ، بالطبع ، واحدة polenta لا تنسى.
مجاملة
لقائمة Machneyuda الإنجليزية ، -.
10 شارع بيت يعقوب ، القدس
Mona: The Elegance
Emil Salman
بدأت Mona كعضو في مجموعة Machneyuda ، لكن شخصيتها ومطبخها حافظا دائما على خط للأناقة الفرنسية أكثر مما يشعر به السوق مطاعم المجموعة الأخرى. قبل عامين ، انفصلت منى عن المجموعة وشرعت في مسار مستقل تحت ملكية الشيف Moshiko Gamlieli (الذي أدارها منذ البداية). منذ ذلك الحين ، كان المطعم - مع بعض التغييرات البسيطة ولكن بدون ثورات ، الحمد لله - واحدًا من أكثر الزوّار استقرارًا وأحبه روّاد المطعم الذين يستمتعون بتناول الطعام الفاخر ، مع مفارش المائدة البيضاء ، والخدمة المتقنة ، والأهم من ذلك كل الطعام الاستثنائي. في القائمة سوف تجد وجبات كلاسيكية مع غمزة ، وشكل بولينتا مع مشروم الفطر ؛ إلى الكراث السبانخ gnocchi مع زبدة المريمية. القدس الخرشوف agnolotti. شريحة لحم مع البطاطس جنوكتشي؛ كبد الدجاج مع البصل الكراث. ويجب عدم نسيان الكعك المطبوخ مع الزبادي الماعز والقشدة الحامضة وشربان السيشوان. أو تارت الكستناء و الماسكاربون مع فانيليا الفانيليا و آيس كريم القرفة. في الأساس ، عندما تلتقي أوروبا الكلاسيكية بالشرق الأوسط.
Tomer Appelbaum
للحصول على قائمة منى الإنجليزية ، -.
12 شارع شموع هناجد ، القدس
آنا: The Youngen
اميل سلمان
آنا هو مطعم إيطالي وإسرائيلي قليلاً تأسس منذ وقت ليس ببعيد في الهيكل الحجري لمتحف تيكو هاوس. يقدم مطعم Moshiko Gamlieli الذي يقدم أطباق الألبان كوشير فقط ، مطعمًا واعدًا يكمن في بساطته البساطة. سحرها هو أولا وقبل كل شيء في المكونات: المواد الخام الطازجة ، واستخدامها بمهارة وإعدادها بشكل صحيح. واحدة من الأطباق التي تجسد هذا المزيج المثالي من البساطة والدقة هي السباغيتي مع جبن بيكورينو والفلفل الأسود. وتشمل الأخرى سمك الباربارديل فيليه السمك ، آنا gnocchi ، بيتزا نابوليتانو ، والحلوى ، لاذع الليمون buttery أو tiramisu الغنية. إذا كان الطعام هنا غير مقنع بما فيه الكفاية ، فسنعلمك أيضًا أن المكان ليس مجرد مطعم بل إنه مشروع اجتماعي أيضًا ؛ وهو يدعم الشباب المعرض للخطر من خلال تدريبهم في المطبخ.
بالنسبة إلى صفحة مقهى آنا الإيطالية على فيسبوك ، -.
10 Haarav Agan St، Jerusalem
سطح المبنى: The Spectacle
Mit Geron
على قمة فندق Mamilla المرموق ستجد Rooftop ، وهو براسيري يأخذ أفضل المطبخ المحلي لأعلى درجة - كل ذلك أمام منظر أخاذ مدينة القدس القديمة. يدير الشيف كوبي بشار (من مول يام فايم) المطبخ. من بين أطباق البحر الأبيض المتوسط التي تناولها الشق هي البط في بيتا اليدوية مع سلطة الخيار والكزبرة. وشاورما القد مع سلطة الطماطم الحارة والطحينة السوداء المدخنة. هذه رائعة بشكل خاص مع كوكتيل عند غروب الشمس.
للحصول على موقع العبرية على السطح ، اضغط هنا.
11 شلومو هاميليك ، القدس
رينا وأليس: الملون
مائير بولكا
رينات وأليس مويال هما طاهان شابان شريكان في الحياة وقررا أن يفتحا ، رغم كل الصعاب ، هذا غير الكوشر مطعم في العاصمة. يروي هذا المطعم قصة التعقيدات والتفاؤل الحذر. التقى رينات وأليس بالعمل في آدوم وكانا معاً (ت-اً) منذ ذلك الحين. يتم تخطيط بعض الأطباق في مطعمهم ويتم تجميعها من تجارب مرح ، بينما يأتي البعض الآخر من الوصفات التي تم جمعها وتكييفها على طول الطريق. وهذا ما يعبر عنه في وجبات مثل سمك السلمون بقشرة سرية وقصة شخصية ، أو في أطباق مثل الحمص والفول والليمون مع صلصة جريئة. أو حتى الكعك الباذنجان الصغير البسيط على ما يبدو المخبوز في تابون في المنزل. لا تنس أن تترك مجالاً لجبن الليمون بالأنقليس والريحان.
بالنسبة لموقع Rina and Alice العبري ، اضغط هنا
38 شارع كرن هيسود ، القدس
Satya: The Intimate
ذهب إيلان غروسي من تشاكرا منفردًا منذ عامين عندما افتتح هذا المطعم كمطعم حميم وشخصي. يتم تقديم العشاء هنا حتى وقت متأخر من الليل (ما عدا أيام السبت) ، ويقدم مجموعة واسعة من الأطباق ، والعديد منها من البحر ، مثل الرنجة مع سلطة الكريمة والخيار ، الساشيمي أو سمك التتار البحري ، "مزيج القدس" من الأسماك ، بلح البحر في النبيذ الأبيض مع لحم الخنزير المقدد ، وأكثر من ذلك. بين وجبات الطعام على الأرض ستجد شريحة لحم العجل مع الطماطم concasse والجبن البارميزان. شرائح اللحم مع الكريمة والفطر والفلفل الأخضر في مدغشقر ؛ ونقانق لحم الخنزير chorizo حار. أوه ، وهناك خيارات نباتية ونباتية ، أيضا ، مثل "الكثير من الخضار مع صلصة الفطر شيتاكي والأرز الأبيض".
بالنسبة لصفحة Facebook الخاصة بـ Satya ، -.
36 شارع كرن هيسود ، القدس
تراتوريا هابا: الكوشر
دانيال ليلى
يقع في سوق Mahane Yehuda ، تم افتتاح Trattoria Haba منذ أكثر من عامين من قبل عائلة Haba ، وهي عائلة من الخبازين المخضرمين في المدينة. . ستجد هنا مجموعة متنوعة من المعجنات المخبوزة الطازجة والخبز والحلويات ، فضلاً عن أطباق الألبان (على الرغم من أن الخبز الذي يتم تقديمه معهم سيسرق العرض). ومن بين الأطعمة التي يقدمها الفندق ، وجبات الإفطار الغنية. الجبن والفواكه croque-madame، بسبب، challah، bread، جبن gouda، البيضة المسروقة من الصيد، أيضا، صناعة بالبيت، مخلل، سمك السلمون، أيضا، أخضر، salad؛ shuk-shuka ، وهو نسختهم من shakshuka حار مع السلطة والطحينة. و اكثر. بخلاف وجبات الإفطار ، ستجد البيتزا المخبوزة بالتابون وكالزون. الباستا. lasagnes. كويتش. الأسماك والسلطات (نسختهم من صلاد نيكواز كانت جيدة بشكل مدهش). هذا مكان جيد للاحتفاظ بالشريعة مع كسر نظامك الغذائي.
بالنسبة لصفحة تراتبا هابا على فيسبوك ، اضغط هنا.
119 Yafo St، Jerusalem
Jacko's St: The Popular
Ran Hillel
حتى العام الماضي كان هذا المطعم يعمل من مساحة صغيرة من سوق Mahane Yehuda ، ولكن المساحة كانت صغيرة جدًا لاحتواء الجماهير المقدسيون الذين سمعوا أيدي الشيف زكاى هوجا السحرية ، وانتظروا في طابورهم للحصول على طاولة. في هذا الصيف ، انتقل المطعم إلى مبنى أكبر وأصبح لديه الآن ثلاث مساحات منفصلة: بار ، ومعرض ، ومنطقة كبيرة لتناول الطعام ، كل ذلك مع تصميم القدس الذي يربط بين القديم والجديد. يمتد هذا الربط القديم والجديد إلى الغذاء ، حيث أن هوجا - الجيل الثالث في السوق - يخلق تفسيرات حديثة لأطباق القدس الكلاسيكية ، تتضمن مكونات معروفة ومحبوبة من قبل أولئك الذين نشأوا في المدينة (خبز القدس ، كعكة السميد ، الكبة و الآخرين). وتشمل الأطباق الرافيولي الكردي. أسادو من العظام على القدس الخبز. كبد الاوز مع كعكة السميد. سمك التونة لحم العجل الحلو مع المعكرونة وأكثر من ذلك. تثبت Huja أنه من الممكن إنشاء مطبخ كوشر عالي الجودة ويمكن الوصول إليه. لا عجب أن المقدسيين لا يزالون ينتظرون في الطابور.
للحصول على قائمة اللغة الإنجليزية لجاكوز سانت ، -
74 Agribas St، Jerusalem
Ishtabach: The Commoner
لنبدأ مع النتيجة النهائية: إن Istabach هو المطعم الذي يجسد كل ما هو جميل حول القدس اليومية المشتركة. ماذا؟ عبر طبق التخصص في المكان: معجنات سورية كرديّة تدعى الشامبراك ، وهي عجينة محشوة باللحم. هناك العديد من اللحوم للاختيار منها - من بينها الحساء الضلع ، واللسان ، والاسادو والدماغ - والجوانب مثل الصلصة والكاري والخضراوات الشفاء. هذا المزيج الرائع من النكهات هو مثال ساطع آخر على المطبخ الإسرائيلي الحديث ، وعلى طول الطريق ، يثبت أورين ساسون-لاوي - الرجل خلف اشتاباخ - أن الخط الفاصل بين البساطة والتعقيد جيد للغاية.
بالنسبة إلى صفحة الفيسبوك الخاصة بشركة Ishtabach ، -.
1 شارع هشيكما ، القدس
Source link
