مع اشتداد "حرب الخرشوف" ، يحارب يهود روما الحاخامات الإسرائيليين على الطبق الكلاسيكي - الطعام news1
انسوا الحرب التجارية بين الولايات المتحدة والصين ، أمضت وسائل الإعلام الإيطالية عطلة نهاية ...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
انسوا الحرب التجارية بين الولايات المتحدة والصين ، أمضت وسائل الإعلام الإيطالية عطلة نهاية الأسبوع مهووسًا بصراع مختلف: "حرب الخرشوف". وجاء اهتمامها في أعقاب تقرير نشرته صحيفة هاآرتس مؤخراً بأن رئيس الحاخامات في إسرائيل قد حظر إصدارًا جاهزًا من الطبق الخاص بالمجتمع الروماني اليهودي ، carciofi alla giudìa ، من الأرفف الإسرائيلية.
Facebook screenshot يعتبر Rabbinate الطبق غير كوشير لأن الحشرات والديدان قد تتواجد داخل قلب الخضار متعدد الأوراق (لا الخلط بينه وبين الخرشوف القدس) ، مما يجعل من غير المقبول بموجب الشريعة اليهودية.
لكن carciofi alla giudìa (الخرشوف على الطراز اليهودي) هو طبق شائع للغاية بين الجالية اليهودية في روما ، لأنه يقوم على وصفة يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر ، وليس لدى المجتمع أي نية للتوافق مع لوائح Rabbinate. ومع ذلك ، طلبت الجالية اليهودية في ميلانو من مطعم محلي متخصص في المطبخ الروماني اليهودي ترك الوصفة الأصلية لـ carciofi alla giudìa من القائمة ، أو على الأقل تغييرها وفقًا للإرشادات الإسرائيلية.
بعد فترة وجيزة من نشر صحيفة "هآرتس" القصة يوم الأربعاء الماضي ، توجه الصحفيون الإيطاليون بشكل جماعي إلى منطقة الحي اليهودي اليهودية في روما - حيث توجد معظم المطاعم التي تقدم carciofi alla giudìa - للحصول على الطبق على الطبق.
وفقًا لصحيفة "لا ريبوبليكا" الإيطالية الرائدة ، دافع اليهود الرومان عن الطبق الخاص بهم من خلال الإشارة إلى أن الخرشوف في إسرائيل وإيطاليا ليسوا هم نفسه.
"الخرشوف لدينا أكثر إحكاما وأكثر إحكاما من تلك الموجودة في إسرائيل ، والتي تمنع الحشرات والديدان من الإقامة بداخلها" ، قال مصدر لصحيفة "لا ريبابليكا" ، شريطة عدم الكشف عن هويته. وأضاف المصدر أن "اليهود الرومان يعرفون بالضبط أيهم يختارون وكيفية طبخهم ليصبحوا شرعيين".
ادعى الكثيرون الآخرون أن الخرشوف الروماني المستخدم ل carciofi alla giudìa - مثل أصناف مثل المامول والرومانشي والسيمارولي - ليست عرضة للخلل أو الديدان.
"أنا أبلغ من العمر 80 عامًا ولم أشاهد دودة في الخرشوف" ، هذا ما أخبرته طاهية إيطاليا تاجلياكوزو ، وهي أكبر الصحف الإيطالية مبيعًا ، كورييري ديلا سيرا ، يوم السبت.
على الرغم من أن كبير حاخامات روما ، ريكاردو دي سيجني ، فضل عدم التعليق على الأمر ، فقد أشارت بعض منافذ الأخبار الإيطالية إلى أنه تضمن وصفة للطبق في كتاب نشره في عام 2010. "نحن شعب الخرشوف "ليس فقط أهل المحرقة" ، كتب دي سيجني في مقطع من الكتاب الذي نقلت عنه La Repubblica.
الطهاة اليهود الذين قابلتهم الصحافة الإيطالية قالوا إن الأساليب التي يستخدمونها لتنظيف الخرشوف تزيل خطر تقديم "لحم بدون نواة" بطريق الخطأ في شكل حشرات أو ديدان ، وهذا هو السبب في أن الحاخامات الإسرائيلية (وأيضًا اتحاد الأرثوذكس في أمريكا) اعتبر الطبق غير كوشير.
"لقد كنا نأكل هذا الطبق أعدنا بهذه الطريقة لمدة 600 عام. "أنا قلق قليلاً على أرواح جميع الناس الذين تناولوها على مر القرون - آمل ألا يحدث شيء سيئ لهم" ، قال مازح أمبرتو بافونسيلو ، مدير مطعم نونا بيتا ، مطعم كوشير في قلب حي اليهود اليهودي في روما. المنطقة ، التحدث إلى وكالة الأنباء الفرنسية.
في مقابلة ثانية مع وكالة الأنباء الإيطالية ANSA ، قال بافونسيلو إنه سيكون من "التجديف" حرمان مجتمع روما من طبق توقيعه.
مثل هذا الخطر لا يكاد يذكر ، تتجاهل الهيجان الإعلامي حول "حرب الخرشوف" إلى حد كبير مرورًا حاسمًا في تقرير هاآرتس الأولي ، الذي أشار إلى أن المجتمعات اليهودية في جميع أنحاء العالم قادرة على وضع سياسات الكشروت الخاصة بها - طالما أن المنتجات المعدة تحت إشرافها تصديرها إلى إسرائيل.
بينما كان اليهود الرومان يشاركون الميمات على وسائل التواصل الاجتماعي التي تعرض الخرشوف على الطريقة اليهودية والكلمات "Je suis carciofo" (مسرحية على ميم "Je suis Charlie" بعد الهجوم الإرهابي على مكاتب المجلة الساخرة الفرنسية في يناير 2015) وسئل مازحا عما إذا كان ينبغي عليهم التخلي عن عضوية الجالية اليهودية من أجل الاستمرار في تناول الخرشوف على الطريقة اليهودية ، أقر القليلون بأن سلطة الحاخامية لا تمتد إلى ما وراء حدود إسرائيل.
"إن تأثير الحاخامات على المجتمعات في جميع أنحاء العالم حول قضية [what is] kashrut هو ملهم بحت ، وقراراتها ليست ملزمة ل وقال الحاخام شنيور ريفاش ، الذي يدير شركة كاشروت للاستشارات المخبرية ، وفي بعض الأحيان ينصح الحاخامات. وخلص إلى القول: "يجب ألا يقلق مجتمع روما".
Source link
