دليلك للأغذية الرمزية من روش حسنة سدر - روش هاشانه - أخبار إسرائيل news1
عشية رأس السنة الجديدة ، ماذا تتمنى؟ سنة حلوة مثل التفاح في العسل هي إجابة واحدة نموذجية. ل...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
عشية رأس السنة الجديدة ، ماذا تتمنى؟ سنة حلوة مثل التفاح في العسل هي إجابة واحدة نموذجية. لكن التقاليد اليهودية تقدم العديد من الخيارات الرمزية الأخرى. جاء علماء العصر التلمودي مع قائمة من طلبات محددة للغاية لجعل من الله ، ووضع الأساس لسيدة روش Hashanah ، التي يمارسها مزراحي ويهود السفاردي لمئات السنين.
يمكن العثور على جذور سورة روش هاشانة في التلمود البابلي حوالي 300 م. بنيت حول الأطعمة الرمزية المختارة لأسماء الآرامية ، والتي هي مسرحيات كلمة على النعم المرفقة. وشملت الأطعمة الخمسة الاسكواش ، والبازلاء السوداء العينين ، والكراث ، والتواريخ السويسرية والتواريخ.
تستخدم الكلمة الآرامية للاسكواش ، كارا ، نفس الأصوات مثل الأفعال العبرية "تتفرق" و "تقرأ". البركة المرافقة هي مزدوجة ، أن شر أفعالنا قد تمزق ، و قراءة جدارة من قبلنا . كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى ، فإن المعنى الدقيق لـ "karaa" غير واضح ، وقد أعطت المجتمعات اليهودية المختلفة الكلمة الآرامية تفسيرات مختلفة ، مثل القرع أو القرع.
أسر سيفاردي تخدم burikitas القرع الحلو المحمص (الحلويات الصغيرة) أو اليقطين المقلية رشها بالسكر. في بعض المجتمعات ، تقوم العائلات بإعداد مربى القرع الحلو ، في حين أن البعض الآخر في المشرق سيخدم الكوسا الخفيفة في الشرق الأوسط.
تسمى البازلاء ذات العين السوداء أو الأحمق في اليعسوب أو النوبة في أرامياك. تحتوي هذه الكلمات على نفس الأصوات ، على التوالي ، مثل "العديد" و "القلب" باللغة العبرية. تسأل البركة المتسقة أن مزايانا تصبح كثيرة وأن الله يشجعنا.
يمكن تقديم رقاقات هاريكوت ببساطة محمصة ، أو طهيها في الطماطم. في مصر ، استُخدمت كلمة rubia في fava bean ، ولكن بما أن الفاصوليا الطازجة لم تكن في الموسم خلال Rosh Hashanah ، طهي اليهود المصريون الفاصوليا المجففة. اليهود اليمنيين استخدموا الحلبة لهذه النعمة.
Leek، karti in Aramaic، relates to the action "cut" in Hebrew. تطلب البركة أن يتم تخفيض أعدائنا وكراهيتنا وأولئك الذين يرغبون في الشر علينا.
الشاركة السويسرية ، الحرير في الآرامية ، ترتبط الفعل العبري "المغادرة" ، وهي تستخدم لاستدعاء البركة التي سيغادرها أعداؤنا وكراهيتنا وأولئك الذين يرغبون في الشر علينا. في بعض المجتمعات ، يتم استخدام البنجر (selek) بدلاً من ذلك.
والتاريخ ، tamar ، يشاطر الأصوات مع "النهاية" (tam) باللغة العبرية ويأتي مع الرغبة في أن يكون هناك نهاية لأعدائنا وكراهيتنا وأولئك الذين يريدون الشر علينا. (يستخدم الثوم ، بالعربية ، في بعض المجتمعات لنفس البركة).
يشعرون بعدم الارتياح قليلا مع المساء على أساس الرغبة في الشر على أعدائك؟ وكذلك فعل الحاخام مناحم حميري الذي عاش في بروفانس في العصور الوسطى. وادعى أن معنى البركات الثلاث الأخيرة هو محاربة تحيزنا ونواياك السيئة ، وليس أعداءنا الفعليين.
الأطباق التي أعدت لمصاحبة هذه البركات هي مشروبات الكهف السفاردية (وصفة أدناه) ، مصنوعة من لحم البقر المطحون أو بدونها وتقدم مع أسافين الليمون. و latks السويسرية الساحرة. في بعض المنازل ، يمكن ببساطة تقليب أو تقليب كل من الكراث والشور.
سيتم تقديم التمور بسهولة. في بلاد الشام ، استخدم اليهود التواريخ الصفراء والطازجة التي هي أحلى التمور المتوفرة مرة واحدة ناضجة ، وهم على حق في موسم العطلات العليا.
لم يكن علماء اليهود سعداء دائما لرؤية علامات في الأطعمة ، والتي كانوا يعتقدون أنها كانت من السحر ، ولكنهم خلصوا إلى أن هذه العلامات شجعت الناس على الصلاة. لذلك دعونا نستمر.
على مر القرون ، اكتسبت فكرة سورة روش هاشانة زخما ، وأضيفت المزيد من الأطعمة الرمزية والتقاليد.
يروي كتاب نحميا أنه بعد بناء المعبد الثاني ، قرأ نحميا وعزرا التوراة لأبناء إسرائيل ، وعندما لاحظوا أن الناس كانوا يبكون ، حثهم على "الذهاب لتناول الطعام الشهي والدسم مشروبات حلوة ، "أمر لم يتكرر مرة أخرى. وهكذا فعلوا.
اليهود في بابل اعتادوا طهي اللحوم الدهنية وطهي الصلصات الحلوة لروش هاشناه ، للتأكد من أن السنة المقبلة ستكون حلوة.
في فرنسا في العصور الوسطى ، كان لليهود تفاح أحمر في العطلة ، وفي بروفانس ، كانوا يقدمون العنب الأبيض. طبخوا رأس الكبش والرئتين ، لتوضع "في الرأس ، وليس في الذيل" (تثنية ، 28:13) ولديهم سنة ضوئية. على مر السنين ، تحول رأس الكبش إلى رأس السمك ، وفي النهاية ببساطة أي طبق السمك.
ورد ذكر أشكنازي في غمس التفاح في العسل في نصوص الحاخام يعقوب بن آشر من القرن الثالث عشر. طلبت البركة المرافقة للطبق من الله أن يجدد سنة طيبة وحلوة مثل العسل.
ثم جاء تقليد أكل الفاكهة الأولى من الموسم ، والتي وسعت طاولة العطلة لتشمل السيف والسفرجل.
تمت إضافة الرمان في العصور الوسطى أيضًا ، ليعبر عن البركة الممتلئة بالميتزفوت مثل الرمان المليء بالبذور.
قام اليهود من أشكنازي بإضافة جزرين ، "ma'rin" في اليديش ، والذي يمكن أن يعني زيادة أيضا ، من أجل المطالبة برفع الجدارة. يقول البعض أن شرائح الجزر في طبق مثل tsimmes تشبه العملات الذهبية ، مما يجعل هذه طريقة لطلب الثروة. رموز أخرى من الثروة ، من المثمر والعدد تتكاثر تشمل الفاصوليا المطبوخة في التقاليد اشكنازي وبذور السمسم لليهود اليمنيين.
وقد اكتسبت روش هاشنة سيدر شعبية مع الإسرائيليين في السنوات الأخيرة بين اشكنازي ، السفاردي والمزراحي على حد سواء (ناهيك عن الأسر المختلطة مثل بلدي). تقوم الصحف بطباعة النعم قبل العطلة ، وتتوفر الآن لوحة سدر روش هاشانة الخاصة ، مثل طبق الفصح ، في متاجر الهدايا.
هل هذا يعطيك ما يكفي للعمل عند التخطيط لعشاء روش هاشناه؟ بين الكراث والسندان السويسري والرمان والجزر والسمسم والأسماك ورأس الكبش ، يمكن أن تظهر قائمة لذيذة وذات مغزى حقا.
انظر القائمة الكاملة للصلاة هنا ، وطباعتها لكل من ضيوفك.
كيفية تجميع سيرة روش حساهنة الخاصة بك:
latks السويسرية الساحرة - احصل على وصفة هنا.
التمور - تخدم ببساطة مواعيد بسيطة ، أو إذا كان يمكنك الحصول على تواريخ طازجة صفراء (متوفرة في سبتمبر في العديد من المتاجر في الشرق الأوسط) يمكنك تقطيعها إلى سلطة خضراء.
[هركوتس] [فرتس] - يمزج مع قليل زيت زيتون ، يرشّ مع ملح ويشوي في الفرن في 400 درجات [فهرنهيت] ل 10 دقائق أو حتّى طرية.
الاسكواش - طريقة المزراحي والسفاردي التقليدية هي تقطيع قطع القرع أو القرع وخدمها في السكر. يمكنك أيضا مزج قطع القرع مع العسل وزيت الزيتون والملح الكوشر والشواء في الفرن عند 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة ت-ا ، أو حتى تصبح طرية.
Pomegranate - يمكنك إما أن تخدم البذور العادية أو أن تجرب هذه الوصفة لسلطة البنجر والرمان المحمص (طبقان في طبق واحد) أو هذه الوصفة لسمك البلطي والرمان (مرة أخرى ، بركاتين في واحدة ، الأسماك والرمان) .
أبل جام - تقليد عراقي. في وعاء كبير ، اخلط 2 رطل من التفاح الأحمر مع 1 باوند سكر و 1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون. تغطية والسماح للجلوس بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، قم بنقلها إلى إناء ، وأغلي المزيج ، وإزالة الرغوة ، واطهيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. أضف عصير ليمونة واحدة في النهاية. احتفظ في الثلاجة.
Leek latkes - ممتاز مع أو بدون اللحم. من الصعب مقاومتها ، وخاصة الساخنة مباشرة من المقلاة ، لذلك تخفيها جيدا حتى العشاء.
الغلة ت-ًا 18.
المكونات:
6 قطع متوسطة الحجم وأجزاء بيضاء وخضراء فقط ، مفرومة
1 1/2 بطاطا متوسطة (حوالي 9 أوقية معا) ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 2 بوصة
أوراق من 4 ساق بقدونس أوراق مسطحة
2 بيض كبير
1/2 كوب فتات خبز بانكو أو وجبة ماتزو
1/2 رطل من اللحم المفروم
1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
زيت نباتي للقلي
أسافين الليمون للخدمة
DIRECTIONS
(1). جلب الماء المملح ليغلي في قدر كبيرة على حرارة عالية.
(2). أضيفي قطع الكراث والبطاطا إلى القدر. بعد عودة الماء للغليان ، غطي القدر واطهي الخضار لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا.
(3). استنزف الخضار في مصفاة ، ثم قم بتشغيل مياه الصنبور البارد عليها حتى يتمكنوا من تبريد ما يكفي للضغط على أكبر كمية ممكنة من الماء من الكراث.
(4). العمل في دفعتين ، نقل الخضار إلى وعاء من معالج الطعام والنبض حتى المفروم. نقل إلى وعاء خلط كبير.
(5). نقطع البقدونس ناعما ونضيفه إلى الوعاء مع البيض ولحم البقر (إذا استخدم) وفتات الخبز وملح البحر والفلفل الأسود. اخلط جيدا.
(6). خط ورقة الخبز مع مناشف ورقية. سخّنت 2 مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. أضف كمية كافية من الزيت لتغطية قاع كل مقلاة.
(7). عندما يكون الزيت ساخناً جداً ، اسقط حوالي خمس ملاعق كبيرة في كل من المقالي ، باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة أو ملعقة لتقطيعها قليلاً. يُطهى المزيج لبضع دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا على الحواف ، ثم يُطهى ويُطهى لبضع دقائق ، ويراقبها عن كثب ، حتى يتم طهيه. نقل بعناية إلى ورقة الخبز مبطنة لتصريف قليلا. كرر لاستخدام كل من خليط الكراث ، مضيفا النفط إلى المقاليع حسب الحاجة.
(8). قطع نصف الليمون محفوظة في أسافين. خدمة latkes دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الوتد الوتد على الجانب.
Source link
