التقاليد الغذائية تستسلم للقلق على الصحة - أخبار إسرائيل news1
عندما قام وزير التعليم نفتالي بينيت ووزير الصحة يعقوب ليتزمان بزيارة مفاجئة لمدرسة مابيليم ...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
عندما قام وزير التعليم نفتالي بينيت ووزير الصحة يعقوب ليتزمان بزيارة مفاجئة لمدرسة مابيليم في اللد في الشهر الماضي ، تلقى الطلاب محاضرة ليست على ما يرام في الفصل ولكن على نظام غذائي سليم ومخاطر الوجبات السريعة. حتى أن الاثنين أخذوا بعض الوقت لتفقد الطعام المقدم للطلاب في المدرسة.
يعرف السياسيان أن الجمهور يفكر في تناول المزيد من الطعام الصحي واعتمد القضية على أنها خاصة به. وكان ليتزمان قد أزعج شركة ماكدونالدز في فبراير / شباط من خلال الدعوة إلى تقديم الوجبات السريعة ، في حين نشر بينيت في أبريل / نيسان قواعد حول نوع الطعام الذي يمكن إحضاره إلى المدارس.
يوم الاثنين ، سحبت وزارة الصحة في ليتزمان تحذيرا من بث الخدمة العامة من مخاطر تناول وجبات خفيفة مالحة بعد أن تم بثه مرتين على التلفزيون المحلي. كما أخذ الفيديو من موقع الوزارة على الإنترنت ، لكنه تركه الآن على صفحته على فيسبوك.
أصر موشيه بار-سيمانتوف ، المدير العام للوزارة ، على أن المسؤولين لم يتورطوا تحت ضغط الصناعة. وقال: "لقد خرجنا بحملة محدودة ومخطط لها مسبقا ، حيث نقوم بتقييم تأثيرها باستمرار" ، موضحًا سبب سحبها. وشدد على أن الوزارة ستواصل الحملات الأخرى التي أطلقتها لتعزيز الأكل الصحي.
ولكن هذا هو تراجع غير عادي وصغير ضد موجة المد والجزر من الأكل الصحي التي اجتاحت فجأة المنازل والأسواق التجارية ومصانع الأغذية الإسرائيلية.
تظهر الأرقام التي حصل عليها TheMarker من سلاسل محلات السوبرماركت الإسرائيلية نمطًا ثابتًا منذ بداية العام لارتفاع المبيعات للأطعمة التي تعتبر صحية أو أكثر طبيعية وتراجع المبيعات لتلك التي لا تجتاز الاختبار.
الأبرز من ذلك ، انخفضت مبيعات الحمص المحضرة - التي تعد العنصر الأساسي في النظام الغذائي الإسرائيلي - بنسبة 14٪ في الفترة من يناير إلى أبريل ، مقارنة بالفترة نفسها من عام 2015. مبيعات اللحوم المصنعة ، بقيادة انخفاض مبيعات الكلاب الساخنة بنسبة 25٪ وتراجعت أيضا.
على الجانب الآخر من المعادلة الصحية ، ارتفعت مبيعات الأسماك الطازجة بنسبة 40٪ في الأشهر الأربعة الأولى من العام ، ونمت مبيعات tehina الخام بنسبة 15٪ وحصلت مبيعات السلطة الخضراء بنسبة 11٪. شهدت الأطعمة الخالية من الجلوتين ارتفاعًا في مبيعاتها بنسبة 39٪ هذا العام.
لم يتخذ الإسرائيليون استراحة حتى في الاتجاه نحو تناول طعام أكثر صحة ليوم الاستقلال في هذا العام ولاج بعمر - وهما عطلان عندما عادة ما يلتهمون كميات كبيرة من اللحم المطبوخ على الشوايات ويغمس في الحمص.
وجدت البيانات التي أعدتها شركة أبحاث السوق نيلسن لشركة TheMarker أن مبيعات اللحوم المصنعة انخفضت بنسبة 16٪ في الأسابيع التي سبقت الإثنين ، مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي. وانخفضت مبيعات الحمص أكثر من 20 ٪ على أساس سنوي ، وتلك من السلطة المحضرة بنحو 12 ٪.
قالت مصادر من كبار تجار التجزئة للمواد الغذائية إن التخفيضات الصارمة فشلت في زيادة المبيعات للأطعمة التي لم تعد مفضلة.
"رتبنا عروض خاصة مع الشركات المصنعة لحمص 700 غرام وهوت دوج مقابل 4 شيكل فقط [just over $1 dollar] وحتى ذلك لم ينجح" ، قال أحد المسؤولين التنفيذيين ، الذي طلب عدم ذكر اسمه. "انخفضت مبيعات الأطعمة المصنعة بنسبة 25٪ إلى 30٪ مقارنةً بالعام الماضي."
الصناعة تستجيب
استجابة للوعي المتزايد ، يقوم صانعو الطعام بتعديل مكوناتهم وتصنيفاتهم. في يوم الإثنين ، أفاد TheMarker أن الصناعة كانت تخطط لطواعية نشر معلومات حول القيم الغذائية للمكونات الرئيسية على الملصقات. وقال مسؤول آخر في السوبرماركت إن معالجي اللحوم أزالوا النترات والمواد الحافظة ، لكن دون جدوى حتى الآن.
"لقد رأينا الاتجاه نحو الصحة وانخفاض في مبيعات الأطعمة غير الصحية في جميع متاجرنا وليس فقط في وسط البلاد. في المحيط أيضًا ، يهتم الناس أكثر بما يأكلون ويريدون تناول أطعمة طازجة وعالية الجودة وتجنب الدهون. انها ظاهرة واسعة الانتشار "، وقال مسؤول تنفيذي في السوبر ماركت.
وقد أرجعت بعض أرقام الصناعة هذا التغيير إلى سلسلة من التحذيرات الصحية التي ظهرت على السطح خلال الأشهر القليلة الماضية. لكن عدي يوفي ، الخبير في الاتجاهات الاجتماعية ، قال إنها أكبر من ذلك بكثير.
"إن الاتجاه نحو الصحة يأتي جنباً إلى جنب مع انخفاض ثقة الجمهور في الشركات الكبرى بشكل عام وشركات الأغذية على وجه الخصوص" ، قالت. "إن الشيء الرئيسي وراء الاتجاه الصحي هو أن الناس يأخذون السيطرة والمسؤولية عن ما يضعونه في فمهم. فهم لم يعودوا يعتمدون على الشركات لإخبارهم بما هو جيد لهم. "
قال يوفي إن أحد الجوانب الأخرى للتغيير في عادات المستهلكين هو الاستخدام المتزايد لبائعي التجزئة - مثل المخابز وأكشاك الإنتاج والجزارين - بدلاً من سلاسل المتاجر الكبرى. كل هذه المربعات مع انخفاض الثقة في الشركات الكبرى وزيادة الثقة في المنتجين الخاصين الأصغر ، "قالت.
في Miki Delicatessen ، قال مالك الشريك موشيه كاوفتيل إن مبيعاته لم تسقط لأن شركته تعتبر صغيرة ومملوكة لعائلة.
لكنه لم ينتهز أي فرصة وقال إن الشركة طورت فريقها التكنولوجي الأول لإيجاد طرق لجعل سلطاتها المحضرة أكثر جاذبية لتغيير أذواق المستهلكين.
من إعداد ناتي تاكر.
Source link
