علماء الآثار يجدون 14400 عامًا من الخبز في الصحراء السوداء في الأردن - علم الآثار news1
عثر علماء الآثار في الصحراء السوداء في الأردن على أقدم خبز مع...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
عثر علماء الآثار في الصحراء السوداء في الأردن على أقدم خبز معروف في العالم. منذ 14400 سنة ، بدأ التكسير المشبع بالفحم ، يسبق الزراعة السليمة بآلاف السنين ، وفقا لما ذكره فريق دولي اليوم الاثنين في مجلة Proceedings of the National Academy of Sciences.
اكتشاف مسرات الغلوتين ربما حفز الصيادين-الجامعين بين النتوفيين (شعوب ما قبل التاريخ في بلاد الشام) لمحاولة زراعة المكونات. التي ربما ساعدت في قيادة الثورة الزراعية في العصر الحجري الحديث ، واقترحت علماء الآثار من جامعة كوبنهاغن ، وكلية لندن الجامعية وجامعة كامبريدج.
ليس هذا بيتا عصور ما قبل التاريخ نجا بطريقة ما من القرون دون أن يذوب. تم العثور على بقايا متفحمة موجودة في المواقد في الموقع على أنها "تشبه الخبز" بمعايير أثرية صارمة.
تم خلط إرجو والطحين والماء ، ثم تعجن ، وتشكيل فقاعات في العجين. ثم تم خبز العجين على نار مفتوحة. تم تحديد ما لا يقل عن 24 بقايا طعام في الشبيقة على أنها شبيهة بالخبز ، تم العثور على 22 منها في الموقد الذي يعود إلى 14400 سنة. (بعد ذلك بقليل ، تم بناء واحد فوق ذلك الموقد الأول.)
وجد التحليل المجهري للموقد أن السكان المحليين استخدموا حوالي 95 نوعًا مختلفًا من النباتات ، معظمها من البردي الذي ينتج الجذور الصالحة للأكل ، والبندق ، و "الجوز". وجدوا أيضا الشعير والشوفان والقمح. ومع ذلك ، ما إذا كان هؤلاء الناس القدماء في بلاد الشام ، أو الناتفيين ، قد نما عن عمد ورعوا الحبوب أو جمع الحشائش الصالحة للأكل بشكل غير واضح.
ليزا يومان
فجر الزراعة
لم يكن الخبز ولا الحبوب المستخدمة لجعله تؤخذ كأمر مسلم به. ومع ذهاب الأطعمة ، يعتبر الخبز اختراعًا حديثًا ، ولكن الزراعة كذلك.
في الواقع ، يبدو أن "الزراعة" بدأت بالتعقيد منذ آلاف السنين قبل خبز هذا الخبز. في موقع Ohalo ، وهو موقع في إسرائيل على بحر الجليل ، قام علماء الآثار بتحديد زراعة الحبوب بشكل مثير للجدل تعود إلى 23000 عام.
أ. يوضح توبياس ريختر ، الذي قاد الحفريات في شبيكة ، الفرق بين "الزراعة" و "الزراعة".
هناك الكثير من الأدلة على معالجة النباتات في إسرائيل والمشرق خلال أواخر العصور القديمة ، ما بين 23،000 و 11،500 سنة مضت ، كما يقول Richter لصحيفة Haaretz . لكنه متقطع. لم يجد علماء الآثار علامات أخرى لزراعة النباتات لآلاف السنين بعد أوالو.
إذا كان هناك زراعة مبكرة - ليس كل علماء الآثار متفقين على ذلك - فقد كان صغيرا وربما انتهازيًا يقول ريختر: "لقد تم تمرينه ثم اختفى مرة أخرى ، لكن ربما لم يكتسب موطئ قدم على الفور".
صرحت ريختر بأن الزراعة في بلاد الشام أصبحت أكثر ترسخًا في مرحلة ما قبل العصر الحجري الحديث ما قبل الفخار ، ما بين 9500 و 8600 قبل الميلاد. لكنها ظلت زيادة: النباتات البرية التي تم جمعها كانت لا تزال تشكل مفتاحًا للحمية. سيكون فقط في المرحلة التالية من العصر الحجري الحديث ، مرحلة ما قبل الفخار من العصر الحجري الحديث باء أن الشعير والقمح einkorn المستأنسة.
الكسيس بانتوس
يمكن تمييز البرية عن النباتات المحلية عن طريق التشكل. على سبيل المثال ، تتوزع الرياح المدببة للقمح البري. يجب أن يتم تصفيح سواكن القمح المحلية يدويًا من الحزم. "هذه النباتات هي أكثر ملاءمة للاستخدام البشري ، لأنه يمكن حصادها بسهولة أكبر ،" يشرح ريختر. "إن اختيار هذه النباتات الخاصة يؤدي إلى ظهور متلازمة التدجين ، أي النباتات التي تصبح معتمدة على البشر لتكاثرها".
كان فقط في مرحلة ما قبل الفخار في العصر الحجري الحديث باء ، لا يزال أكثر من 10،000 سنة مضت ، أن النباتات من النمط المحلي سادت على البرية في معظم مواقع الشرق الأدنى ، كما يقول. لذا ، باختصار ، يعتقد علماء الآثار أن الزراعة أخذت آلاف السنين لتتطور ، مع الكثير من المخاض ، والمحاكمة والخطأ على طول الطريق.
يقول ريختر: "الزراعة الحقيقية ، أي عندما يكون الناس والنباتات قد أصبحوا يعتمدون بشكل أساسي على بعضهم البعض ، لا يمكن إلا أن يقال إنها موجودة بالفعل منذ حوالي 10500 عام".
تم العثور على أي دليل على الزراعة في Shubayqa: الحبوب كانت من النوع البري. تم العثور على أدوات حجرية ولكن قليل من ريش المنجل. ومن هنا استنتج علماء الآثار أن الخبز المسطح المخبوز في الصحراء الأردنية كان قبل الزراعة ، ومصنوع من مكونات مجمعة.
في الصحراء؟ اليوم ، ولكن في ذلك الوقت كان الجليدي المشرقي أكثر رطوبة وكانت شبايقة في وسط الأراضي الرطبة ، الدليل النباتي القديم المثبت من قبل بقايا الحيوانات في معرض الشبيكة.
"
" لدينا كل من بقايا أنواع الطيور المائية والنباتات الرطبة (مثل الدرنات التي أضيفت إلى الطحين للخبز) والتي تظهر بوضوح وجود بحيرة أو بحيرة "يشرح ريختر. اليوم تتميز الأرض بالصخور وأشعة الشمس الحارقة ولكن بعد ذلك كانت سهلاً تشبه الأراضي المعشبة تتميز بأشجار الترامكس ، وفيرة في الغزلان وأربعة أرجل أخرى.
الكسيس بانتوس
يضيف ريختر أن الطريقة التي تبدو بها الصحراء السوداء اليوم هي من الناحية البشرية : الكثير من الرعي على مدى قرون.
أن رائحة الخبز الطازج رائحة
إذا كان تحديد بداية الزراعة أمرًا صعبًا ، فإن تحديد الخبز الذي يعود إلى أكثر من أسبوع هو أيضًا معضلة معقدة.
لكن علماء الآثار واثقون من اكتشافهم ، وأن الشوبيقين القدماء لم يجمعوا الشوفان والشعير والقمح فقط. أنها تؤوي الحبوب (تم العثور على قذائف الهاون العملاقة في جميع أنحاء المنطقة ، وإن كانت لاحقة في وقت لاحق - مؤرخة إلى حوالي 12500 إلى 11000 سنة مضت) ، ونزعتها أيضا قبل الخبز.
"الخبز" هنا ربما يعني الشوي. في حين أن آسيويون ما قبل التاريخ كان لديهم طعم للغليان والمذاق في الأواني منذ حوالي 20،000 سنة مضت ، طهي المشرقيات ما قبل التاريخ على نار مفتوحة.
"إن التعرف على الخبز أو المنتجات الأخرى التي تعتمد على الحبوب في علم الآثار ليس أمرًا بسيطًا" ، كما تعترف الكاتبة الرائدة أمايا أرانز - أوتايغوي من جامعة كوبنهاغن.
يتكون العجين عن طريق خلط الدقيق والماء ويعجنه. يمكن ملاحظة فقاعات الهواء في مصفوفة العجين المحفوظة حتى بعد 14400 سنة.
"نحن نعتمد بشكل أساسي على المقارنة بين شظايا الطعام القديمة ونظائرها الحديثة من الخبز ، وكذلك العصيدة أو العصيدة ، التي تم إنتاجها تجريبيًا ، متفحمة ثم تم مسحها ضوئيًا باستخدام المجهر الإلكتروني الماسح" ، يشرح ريختر. "إن القوام الجزئي الذي يمكن الكشف عنه مع المجهر الإلكتروني الماسح يظهر اختلافات واضحة وتشخيصية بين عصيدة / عصيدة وخبز متفحمة. ومن ثم ، فنحن متأكدون 100٪ من أن نتائجنا صحيحة."
كان منتج Shubayqa يشبه إلى حد كبير الفطائر المسطحة التي تم التعرف عليها في العصر الحجري الحديث ثم المواقع الرومانية في وقت لاحق في أوروبا وتركيا ، جامعة كوبنهاغن archaeobotanist Amaia Arranz Otaegui ،
الشيء هو ، الخبز رائع. يبدو من الممكن أنه بمجرد أن جعلته يستخدم الحبوب البرية ، بجهد هائل ، تم حث النتوفيين على تحسين عملياتهم. ومن ثم الزراعة. انه يستحق ذلك.
Source link
