تعرفي على طريقة إعداد "مجبوس الروبيان" article

معلومات الكاتب

الكاتب : Aya Hassan

القاهرة / شيماء مكاوي

يقدم الشيف أسامة السيد ل" مصر اليوم" وجبة إفطار " مجبوس الروبيان " كالتالي :

المقادير :
1    كوب عدس أخضر
1/2 1    كوب أرز باسمتي
1/2   كيلو جمبري (روبيان) ُمقشر
2    ملعقة كبيرة بهارات مطحونة*
2    ملعقة كبيرة شبت جاف
ملح
4    ملعقة كبيرة زيت زيتون
4    ملعقة كبيرة سمن
2    بصل متوسط مفروم
4    فص ثوم مفروم
1/2    ملعقة صغيرة زعفران
3    كوب مرق جمبري (روبيان) أو دجاج
1    لومي عُماني
2    فلفل أخضر وأحمر حار (اختياري)
1    ملعقة كبيرة صلصة تمر هندي
    طماطم وكزبرة مفرومة للتزيين

الطريقة :
-      يُتبل الربيان بالثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون والملح والفلفل، ويُترك جانباً.
-      يُوضع البصل المفروم في إناء على نار متوسطة، ويُقلب، ثم يُرش بقليل من الماء حتى يصبح يلين.
-      يُضاف الزيت ثم البهارات المطحونة، مع التقليب لمدة 10 دقائق.
-      يُضاف الربيان، ويُحمر قليلا من جميع الجهات.
-      يُضاف الأرز والليمون العُماني الصحيح وأعواد القرفة وحبات الفلفل الأسود والكركم، ثم يُضاف الماء مع التقليب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
-      يُغطى الإناء وتُخفف الحرارة، ويُترك الخليط لينضج لمدة 20 دقيقة.
-      يُذاب الزعفران في ماء الورد، ويُوزّع فوق المجبوس، مع التقليب بخفة.
-      يُزيِّن بالبيض المسلوق والكزبرة المفرومة قبل التقديم.

 

Source link