تأخذ شركة Startup Nation طعنة في إطلاق الثورة الخضراء التالية - الأعمال news1
كوكا كولا لديها مشكلة. ربما لا تزال الشركة مربحة للغاية - ولكن بفضل التخفيضات المؤلمة ، ولي...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
كوكا كولا لديها مشكلة. ربما لا تزال الشركة مربحة للغاية - ولكن بفضل التخفيضات المؤلمة ، وليس ارتفاع المبيعات. يدرك المزيد والمزيد من الناس في جميع أنحاء العالم أن هذا النوع من الذهب الأسود ليس بصحة جيدة.
بيبسي كو ، أكبر منافس لفحم الكوك ، شعرت بمشاكل مماثلة وتقترب من النقطة التي سيضطر فيها إلى إعادة اختراع نفسه وسوقه. وبالمثل ، يجبر عمالقة الغذاء متعددو الجنسيات مثل نستله ودانون وكرافت على إيجاد طرق جديدة لإطعام الكوكب.
وفي الوقت نفسه ، فإن هذا الكوكب ، على الأقل نصفه الغربي ، أكثر وعياً بمخاطر المكونات الاصطناعية في الأطعمة المصنعة. ثم هناك نمو مطرد لسكان العالم ، والذي من المتوقع أن يصل إلى 9.7 مليار شخص بحلول عام 2050 ، وفقا للأمم المتحدة. والنتيجة هي وصفة مؤكدة للمشاكل لجميع مصنعي المواد الغذائية.
في محاولاتهم للتوجه نحو هذا المستقبل ، تحولت شركات المواد الغذائية إلى التكنولوجيا في التصنيع والزراعة ، والتي اكتسبت أسماء "foodtech" و "agritech".
الهدف هو إيجاد طرق جديدة لزراعة المواد الخام وخلق الطعام ، مع الحفاظ على صحة المستهلكين.
خلق هذا الاتجاه العديد من الفرص الجديدة للشركات الناشئة في هذه الصناعات. نعم ، المثال الكلاسيكي للتكنولوجيا الزراعية هو الري بالتنقيط الذي تم تطويره في كيبوتس هاتزريم في الستينيات. ولكن في الواقع ، فإن شركة بدء التشغيل هي التي يمكن أن تجد نفسها متأخرة في بقية العالم في هذه القطاعات.
"هذه هي الفرصة لإسرائيل لتنويع استثماراتها في التكنولوجيا الفائقة" ، كما يقول عضو الكنيست إيرل مارغاليت (الاتحاد الصهيوني). تعمل مارغاليت ، إلى جانب الحكومات المحلية والمستثمرين والمجموعة غير الربحية "مبادرة إسرائيل" ، على تشجيع إنشاء مركز للابتكار الغذائي في الجليل الشرقي.
"في السنوات الأخيرة ، كانت معظم الاستثمارات تتعلق بالإنترنت والهاتف المحمول والاتصالات ، وفي حالة الركود في الصناعة ، يمكن أن تعاني إسرائيل كثيرًا" ، كما يقول.
بالمقارنة ، سيظل الطلب على الغذاء مرتفعًا حتى أثناء الأزمة الاقتصادية العالمية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاتجاه الصحي يؤدي إلى الطلب على الأطعمة الصحية.
"العالم يمر بثورة صحية ، والقطاع ينمو باستمرار" ، يقول مارغاليت. إن مركز للأطعمة الصحية في الجليل لن يفيد الاقتصاد فحسب ، بل سيعزز ضواحي البلاد في الشمال.
يستثمر كبار مصنعي الأغذية في تلبية الطلب على الغذاء الصحي. ما زالوا يواجهون صعوبة في الاعتراف علنًا بأن الأطعمة التي يبيعونها الآن ليست صحية ، لكنهم يكتسبون شركات صغيرة ، ويدعمون صناعة الأغذية ويحاولون تحسين صورتهم.
، تقوم Coca-Cola ، على سبيل المثال ، ببيع المياه المعدنية الآن وقد استثمرت في شركة تنتج أجهزة لصنع المشروبات الغازية في المنزل. إنها تبيع مشروبات منخفضة السكر مع بديل السكر ستيفيا ، على الرغم من أن النجاح هنا كان محدودا.
20 ملعقة صغيرة من السكر
تعلن شركات الأغذية الإسرائيلية أن بعض منتجاتها تصنع "بدون أي سكر مضاف" ولا تحتوي على مواد حافظة. وراء هذه الشعارات هو محاولة للحد من السكر والملح. هذا الأخير يضيف نكهة ولكن هو أيضا مادة كيميائية رئيسية في التصنيع.
يشيد نوجا شوارتز ميشولام ، رئيس قسم الصحة والعافية في مجموعة Tnuva للألبان ، ببرنامج "البوصلة الغذائية" الذي أطلقته الشركة منذ ثلاث سنوات. وتقول إنها سمحت لها بتقليل السكر في منتجات الشركة بمقدار 816 طنًا ، ناهيك عن 72 طنًا من الملح.
"لا نستخدم مواد التحلية الاصطناعية كبديل للسكر ، أو بدائل الملح - وهذا يمثل تحديات لنا. ليس من السهل إزالة الكثير من السكر ، لذلك كانت التخفيضات تدريجية للغاية من أجل التكيف مع ذوق المستهلك. في بريطانيا فعلوا ذلك بشكل كبير للغاية ولم يشتري الناس ببساطة المنتجات. وتقول إن تخفيض السكر استغرق ثلاث سنوات.
"التوصية في إسرائيل هي أن تستهلك [a maximum of] ملعقة صغيرة من الملح يوميًا لشخص بالغ ، لكن الاستهلاك الفعلي حوالي ملعقتين صغيرتين في اليوم. بالنسبة للاستهلاك الموصى به للسكر ، خمس ملاعق صغيرة يوميًا ، ووفقًا للمكتب المركزي للإحصاء ، فإننا نستهلك 20 ملعقة صغيرة من السكر يوميًا. "
ومع ذلك ، يبدو أن العمليات التنظيمية تجبر شركات الأغذية على التغيير. في الولايات المتحدة ، سيُمنع بيع المنتجات التي تحتوي على الدهون غير المشبعة ، وبالتالي يتعين على صناعة المواد الغذائية إيجاد بدائل أكثر صحة.
للقيام بهذا في الواقع ، وليس فقط زيادة القيمة التسويقية لمنتجاتهم ، اقتربت Tnuva من مسرع بدء التشغيل التكنولوجي والاجتماعي ، Tech For Good Rally في تل أبيب.
"لقد رأينا مبادرات غنية بالتكنولوجيا يمكن أن تساعد صناعة الأغذية على تشجيع الأكل الصحي. يقول شوارتز ميشولام: "هؤلاء رواد الأعمال يأتون من صناعات مختلفة ولا يعرفون قطاع الأغذية جيدًا".
إيال تويج "أنت بحاجة إلى علاقة جيدة مع الصناعة ، ولا يملك أصحاب المشاريع هذه الموارد دائمًا. لهذا السبب فتحنا معاملنا لهم ، ودعهم يحللون منتجاتنا ويضعون فريقًا من أخصائيي التغذية تحت تصرفهم ".
تركز الجولة الأولى من المسرعات ، والتي انتهت في العام الماضي ، على التطبيقات للحفاظ على نمط حياة صحي. يقول شوارتز ميشولام: "في الجولة الثانية ، كنا نهدف أكثر إلى تحسين عمليات التصنيع". "الارتباط مع الصناعة مهم للغاية."
على الرغم من هذه المبادرات ، يحذر بعض الناس من أن استخدام التقنية المتقدمة في صناعة الأغذية الإسرائيلية لا يزال غير كافٍ ، وأن صناعة الأغذية في البلاد قد تتخلف عن ذلك في بلدان أخرى.
"لقد تغير نهج العالم الغربي في الغذاء على مدار العشرين عامًا الماضية" ، كما يقول الدكتور أوفير بنجامين من قسم علوم الأغذية في كلية تل هاي. "في عدد كبير من المجالات مثل التعبئة الذكية ، وطرق تسخين الطعام ومعالجة مخلفات الصناعات الغذائية ، لم يتم تطبيق الابتكارات هنا بعد."
بنيامين شريك في حلم ذلك المركز الغذائي في الجليل الشرقي ، والذي سيركز على البحث والتطوير. وقعت كلية تل هاي مذكرة تفاهم لتطوير قطاع الأغذية مع جامعة روتجرز في نيو جيرسي. ستقوم المؤسستان بإدارة مبادرة لتطوير وتصنيع الأغذية الطبية.
"إن الاتفاقية مع Rutgers تخلق إطارًا للتعاون يهدف إلى الدخول في مسار عمل في النهاية" ، كما يقول بنيامين.
"الهدف النهائي هو إنشاء معهد وطني للأغذية والتغذية والذي سيكون الجسر بين المعرفة الأكاديمية وتنفيذه في الصناعة. يمكن أن توفر قوة دفع للمنطقة بأكملها. "
كيفية إطعام 10 مليارات شخص
بجانب التكنولوجيا المبتكرة للتصنيع ، هناك حاجة ملحة لتحسين طريقة زراعة المحاصيل. هذا ما يهدف إليه مسرع Trendlines Agtech.
يقول نيتزا كارديش ، الرئيس التنفيذي لشركة تريندلاينز ، إن الزراعة الحديثة ، التي تطورت في النصف الثاني من القرن العشرين وتم تصميمها للتعامل مع النمو السكاني الحاد ، خلقت مشاكل بيئية وصحية لم يعد من الممكن تجاهلها. وتقول إن الجيل القادم سيضطر إلى تقديم حلول جديدة.
"كان على الثورة الخضراء التي بدأت في الخمسينيات التعامل مع نقص الغذاء العالمي بعد الحرب العالمية الثانية. كان الحل ثلاثة أضعاف. أولا ، أدخلت المواد الكيميائية. يقول كارديش: "لقد غمروا العالم بكل بساطة بالكيماويات الزراعية ، مما سمح بإنشاء كميات هائلة من الطعام".
"ثانياً ، قاموا بزراعة صنف زراعي واحد ، زراعة أحادية ، على وحدة من الأرض ، ولم يسمحوا بنمو مجموعة أكبر من المحاصيل ذات التوازن الطبيعي بينها. وبذلك ، عطلوا التوازن وتوقفت الزراعة عن التوازن. الحل الثالث ، الذي لا يمثل مشكلة ، هو الميكنة - إدخال الجرارات وما إلى ذلك. "
اليوم يستحيل الاستمرار في زراعة المحاصيل بالطريقة القديمة. يقول كارديش: "لا تسمح الأجهزة التنظيمية بتلويث المياه الجوفية والأرض بعد الآن".
"ونحن بحاجة إلى العودة إلى التوازن الطبيعي. أنا لا أتحدث عن الزراعة العضوية ، التي لا تزال مكانة ملائمة ، ولكن الزراعة المستدامة ".
تنظر المسرّع إلى التكنولوجيا ويفحص كيفية تحسين العائد بطريقة تأخذ كل ذلك في الاعتبار ، كما تقول.
كل هذا يجب القيام به مع تحسين الغلة باستمرار ؛ بعد كل شيء ، لا يزال عدد سكان العالم ينمو.
يقول كارديش: "نحتاج إلى معرفة كيفية الحد من هدر الطعام عندما يتم إلقاء اليوم أكثر من 40٪ في القمامة". "يجب أن يكون هدفنا جعل إنتاج الأغذية أكثر كفاءة ، ونموه من موارد أقل".
تبدو جولة المعجل ، التي تدعمها وزارتا الزراعة والاقتصاد ، مختلفة تمامًا عن المعيار بالنسبة لمسرعات التكنولوجيا الفائقة. بدلاً من محاولة الأطفال الذين يبلغون من العمر 20 عامًا تطوير التطبيق الساخن التالي ، فإن معظم رواد الأعمال في الأربعين من العمر.
أو أنهم أكبر سناً. وقد جاءوا من الزراعة أو الصناعة التقليدية. يحاولون معالجة مشكلة تزعجهم في حياتهم اليومية.
وقبل بضعة أشهر تم نشر تقارير عن القطاعات الكبيرة في agritech. يقول كارديش إن المجالات التي تجذب معظم الاستثمارات هي بدائل البروتين ، وقاية النبات ، والروبوتات ، والغذاء الوظيفي.
في جميع هذه المجالات ، أنشأت Trendlines شركات ، وفي السنوات الأخيرة ، بدأت الاستثمارات agritech. وتقول: "إذا كانت الاستثمارات في القطاع في عام 2010 تبلغ حوالي 400 مليون دولار ، فقد بلغت في عام 2015 حوالي 4 مليارات دولار".
إذن أين إسرائيل في هذه الصناعة؟
"عندما بدأنا لم تكن هناك شركات ناشئة ؛ اليوم هناك الكثير. بالإضافة إلى Netafim ، شركة الري بالتنقيط ، نمت بعض شركات البذور الرائدة في العالم هنا. إذن لدى إسرائيل خبرة في ذلك ، لكنها لا تزال غير كافية. نحن بحاجة إلى إنشاء Netafim التالي ، يقول كارديش.
"من الجيد أن البيئة الاجتماعية هنا تحترم رواد الأعمال ولا ترفض الفشل. إنه يساهم في الإنجاز ، وهذا لا يحدث في العديد من الأماكن حول العالم ، حيث إذا فشلت ، فليست لك. "
Source link
