الحياة في نزهة عندما تحصل على سلة من الأشياء الجيدة الطازجة من هذه المزرعة الإسرائيلية المركزية - الطعام news1
من سلة نزهة قش تقليدية تحتوي على مناديل قماشية تُظهر خبزًا مخ...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
من سلة نزهة قش تقليدية تحتوي على مناديل قماشية تُظهر خبزًا مخمرًا مقرمشًا. جبن حليب الغنم الفجل واللفت وغيرها من الخضروات الطازجة التي تم التقاطها قبل ساعات في حديقة الخضروات ال-ة ؛ علب صغيرة من المواد المحفوظة من نفس الحديقة: ينتشر القرنبيط أو الأعشاب ، والشمر بزيت الزيتون ومربى البرتقال. تناول الطعام في الهواء الطلق - خاصة في وقت لا يسعد الناس في الغالب أن يكونوا في وضع الخمول والراحة - لا يرضي الجسد فحسب ، بل يرفع الذهن والخيال أيضًا.
منذ شهرين ، بدأت Farma Cultura ، وهي مزرعة نباتية عضوية في موشاف بني زيون ، شمال رعنانا ، في إعداد سلال للنزهات على أساس المحاصيل الموسمية وعلى المنتجات من سلال المزارع المجاورة وصانعي الأطعمة الصغيرة من شارون وإيمك هيفر المناطق. يمكن لأولئك الذين يرغبون في شراء سلة جاهزة في متجر المزرعة والتوجه إلى نزهة في المنطقة. على الرغم من ذلك ، يختار معظم الناس الإقامة وتناول الطعام في الحدائق الجميلة للمزرعة ، على الرغم من أنها لا توفر خدمات المطاعم القياسية بخلاف بعض الطاولات العشوائية وأماكن الجلوس المنتشرة بين أسرّة الحديقة ومباني المزرعة.
"بدأنا بالسلال ، لأن الناس أرادوا فقط البقاء والأكل هنا ، ليس فقط للشراء والمضي قدمًا" ، كما يقول Gil Shaham-Amit ، الذي كان يعمل مع شريكها ، Nadav ، على مدار الأعوام القليلة الماضية. الأرض المهملة التي ورثتها عن أسرتها في منطقة شارون بوسط إسرائيل. "كانت النية منذ البداية هي إنشاء نموذج لمزرعة مستدامة يوجد فيها حد أدنى من النفايات. نريد إعطاء فائض من الخضروات - تلك التي لا تباع أو لا تبدو جذابة بما يكفي للمستهلكين - طول العمر الافتراضي ، ولكن بطريقة طبيعية ، باستخدام الطرق التقليدية للتخليل والمحافظة عليها والتخمير. ليس عن طريق تجميدها أو إضافة مواد حافظة اصطناعية. "
دان بيريز
يتم إعداد سلال النزهات ، مثل الوجبات الخاصة (التي تعتمد أيضًا على منتجات المزرعة) التي يتم تقديمها هنا الآن ، من قبل الطاهي أدي موتيل. يقول جيل: "لقد أردنا أن يد الحنك وحنكه يعالجان الخضروات ويعرفوا الناس بالمبدأ الذي نعيش به ونحاول الترويج له: استهلاك ما ينمو في موسمه الطبيعي ، وكيف يمكن الاستمتاع بالمحاصيل الحقلية بطريقة إبداعية طوال العام. "
جيل وناداف - من مواليد 1982 ، وهو في عام 1978 - ينتميان إلى الجيل الثالث من مستوطنات الأراضي الإسرائيلية. نشأت في موشاف عين ياهف ، في صحراء أرافا ، في كيبوتس كفار حناسي ، في الجليل الأعلى. لم يخطط أي منهما ، مثله مثل معظم جيلهما ، ليكون مزارعًا. الأطفال الذين اضطر آباؤهم إلى الكفاح من أجل كسب عيشهم في عالم من النظم الغذائية العالمية والزراعة المكثفة أحادية المحاصيل لم يكن لديهم نية لوضع ثقتهم في العمل على الأرض.
"لقد درست التصميم الداخلي ،" يقول جيل ، "ونداف تخصص في العلاقات الدولية. لقد التقينا بالفعل في الولايات المتحدة ، حيث عشنا وعملنا لسنوات عديدة. "
دان بيريز
عندما عادوا إلى إسرائيل ، في عام 2008 ، صنعوا منزلهم في تل أبيب ، حيث كان أول طفل لهم ، ابنة ، ولد. بدأوا أولاً التفكير في الحياة خارج المدينة بعد ثلاث سنوات ، وبحثوا عن منزل في موشافيم في وسط البلاد. في نهاية المطاف ، وجدوا أنفسهم عائدين إلى الأرض التي تنتمي إلى آشر سيغموند هاند ، جد جيل الأم ، الذي كان أحد مؤسسي بني زيون.
ولد في برلين في عام 1914 ، هاجر هاند إلى فلسطين ، ثم تحت الانتداب البريطاني ، في عام 1936. "لقد درس الهندسة الزراعية في برلين" ، تقول حفيدته ، التي بالكاد عرفته. عندما وصل هتلر إلى السلطة ، فر هو وأمه إلى فرنسا. ومن هناك انتقل إلى إيطاليا ، حيث انضم إلى العمال الذين جندتهم موسوليني لتجفيف مستنقعات وادي بو ، وفي نهاية الحرب كان متطوعًا في اللواء اليهودي [of the British Army].
السيرة الذاتية لهاند - تزوج أربع مرات ، وأنجب ثلاث بنات ، وتم عزله عن معظم حياته - غامضة بعض الشيء إلى نسله. يقول جيل: "لقد كان رجلاً شاقاً خاف الناس". "نحن نعلم أنه كان في برلين وأمستردام ، قام بالمظلات في منطقة كانت تحت الاحتلال الألماني وساعد في نقل المعلومات إلى الجيش البريطاني. عندما عاد إلى هذا البلد ، كان يعمل في الوكالة اليهودية وفي وزارة الزراعة ".
دان بيريز
التجربة والخطأ
نمت الخضروات والبقوليات لاستخدامه الخاص في مزرعته في بني زيون. ولكن في الوقت الذي تحول فيه معظم المزارعين المحليين إلى الزراعة الحديثة والمكثفة - كانت الأساليب التدريجية واستخدام مبيدات الآفات تجعل الزراعة الإسرائيلية مشهورة عالمياً - ظلت هاند طوال حياته مناصرة للزراعة التي تعمل على تحسين التربة وتحسينها بالوسائل الطبيعية والعضوية . يقول حفيدته: "لقد كان مدربًا في خصوبة التربة وعلم تلاميذ المدارس كيفية تحضير السماد العضوي". "لقد قام بتأقلم وزراعة أنواع من الخرشوف والراوند في القدس - في وقت لم يسمع فيه أحد في إسرائيل بهذه الخضروات - وكتب مقالات عن الزراعة العضوية".
عندما تقاعد ، أنشأ هاند بيتًا للنباتات المنزلية في بنية زجاجية جميلة لا تزال قائمة. بعد وفاته في عام 1987 ، توقفت زوجته (الرابعة) عن العمل في الأرض. عندما توفيت ، زرعت بساتين الزراعة المكثفة في بعض المناطق الزراعية.
دان بيريز
"في عام 2012 ، عندما وصلنا إلى هنا" ، يتذكر جيل ، "الطبيعة والإهمال قد استحوذت بالفعل على جزء كبير من الأرض. الحقيقة هي أنه كان رائعًا. نمت النباتات والصبار البرية ، ونحن نحتت دربًا على الأرض مملوءة بشظايا الفخار. لكن الجيران اشتكوا من الاهمال. استغرق الأمر منا ما يقرب من عام لتطهير الأرض ومباني القمامة والفروع الساقطة. جزء من التحدي في تصميم المزرعة هو الحفاظ على الشخصية الفريدة التي منحها عليها الجد ، والطبيعة مع مرور الوقت. "
مثل مؤسسي مشروع تسوية الأرض ، بدأت الأميت في زراعة الخضروات لعائلاتهم. يقول جيل: "لقد اختفت الرائحة والطعم في الزراعة الصناعية الحديثة". "في أمريكا ، علمنا بنماذج الزراعة المستدامة ذات دورة البذور المتنوعة. في إسرائيل ، بسبب روح الزراعة المتطورة وارتفاع تكلفة الأراضي في وسط البلاد ، لم يكن هناك أي مكان مثل هذا في منطقة شارون وعيمق حيفر. اليوم ، يأتي إلينا المزيد من المزارعين الشباب من الجيل الثالث لتعلم وفهم النموذج. لكننا بدأنا للتو في معرفة ما ينبغي أن يزرع ومتى في منطقة شارون. نتعرف على التربة المحلية والمناخ وأذواق المستهلك - إنها عملية تجريبية وخطأ. "
يزرع هذا الزوجان الجذابان ، جنبًا إلى جنب مع فريقهم من العمال الشباب الملتزمين أيديولوجيًا في البلاد ، مجموعة مختارة من الخضار الموسمية التي يبيعونها مباشرة للعملاء في متجر المزرعة الجذاب. في العامين الماضيين ، أصبح المتجر ، الذي يُخزّن أيضًا المنتجات من المزارعين الآخرين ، مركزًا نشطًا في المنطقة. يقول جيل: "ما زال جيل والدي يعتقد أننا لسنا بندقيين". "لكنهم بدأوا يفهمون ببطء - رغم أن معظمهم لا يشترين من هنا".
سلال النزهة لشخصين في فارما كولتورا ، 180 شيقل ، تأمر مسبقا لسيارة بيك آب الجمعة والسبت. الهاتف 09-7688487 ، farmacultura.co.il
Source link
