يدخن يهود روما بعد أن قام الحاخامات الإسرائيليون بحظر الطبق الرئيسي - أوروبا news1
. . اندلعت صراع غذائي في إيطاليا حول أحد أكثر أطباق الجالية اليهودية اليهودية ، كارسيوفي ألا جيودوا (الخرشوف على الطراز اليهودي) ، وهو ...
معلومات الكاتب
الكاتب : news1
.
.
اندلعت صراع غذائي في إيطاليا حول أحد أكثر أطباق الجالية اليهودية اليهودية ، كارسيوفي ألا جيودوا (الخرشوف على الطراز اليهودي) ، وهو ما يرفضه رئيس الحاخامات في إسرائيل باعتباره من غير الكوشير.
تأتي الخضروات المقلية بأوراق مقرمشة لا تقاوم ، مما يجعل الطبق معمرًا على الطاولات الرومانية في عيد الفصح وعلى مدار السنة. قبل بضعة أشهر ، حظرت Rabbinate إسرائيل استيراد نسخة جاهزة من الطبق ، وطلب إزالتها على الفور من الرفوف.
المشكلة؟ قد تتواجد الحشرات والديدان داخل الخضروات (التي لا يجب الخلط بينها وبين الخرشوف في القدس) ، مما يجعلها غير شائعة. في حديثه لصحيفة هآرتس ، قال الحاخام اسحق أرازي ، رئيس قسم الاستيراد في رابيناتي ، الأمر أكثر صراحة. "قلب الخرشوف مليء بالديدان ، ولا توجد طريقة لتنظيفه. وأوضح أنه لا يمكن أن يكون كوشيرًا ، مضيفًا "هذه ليست سياستنا ، هذا هو القانون الديني اليهودي".
وفقًا لتوجيهات Rabbinate ، طلب أعضاء الجالية اليهودية في ميلانو من سلسلة المطاعم الشهيرة في روما ، Ba'Ghetto ، إزالة الطبق من القائمة في فرعها الجديد في ميلانو ، والذي افتتح في نهاية شهر مارس.
أدت إزالة طبق التوقيع من مطعم معروف بمطبخه الروماني اليهودي إلى بعض المحادثات الصعبة بين العملاء في حيرة لعدم العثور عليها في القائمة والمضيفين المحرجين. عندما تفاوض مدير المطعم حول نسخة منقحة من carciofi alla giudìa في القائمة ، علق رعاة المطعم المحبطين على أنها ليست هي نفسها.
صدم اليهود الرومان بسبب هذه الخطوة وشعروا بأن تقاليد الطهي العميقة الجذور تتعرض للهجوم.
تم إثارة الجدل أكثر في الأسبوع الماضي عندما شوهد كبير حاخامات روما ، ريكاردو دي سيجني ، وزعيم الجالية اليهودية ، روث دورجيللو ، يقشعران بالخرشوف تقشعران في فيديو قبل الفصح يهنئ المجتمع.
"في بداية عيد الفصح ، أصبح النقاش حول كشروت من carciofi alla giudìa التقليدي موضوعًا رائجًا داخل المجتمع وعلى مجموعات Facebook التي يستخدمها أعضائنا" ، قال الرئيس السابق للجالية اليهودية في روما ، ريكاردو باسيفيكي ، لصحيفة هآرتس أسبوع. "عندما ظهر شريط فيديو كبير الحاخامات والرئيس الذي يقشر الخرشوف ، كان من الواضح لنا أنه كان إشارة إلى الجدل".
الاتصال عن طريق الهاتف من قبل هآرتس ، ورفض Dureghello و Di Segni للتعليق.
المجتمعات اليهودية في جميع أنحاء العالم قادرة على وضع سياسات kashrut الخاصة بها ، طالما أن المنتجات المعدة تحت إشرافها لا يقصد بها تصديرها إلى إسرائيل. لكن هذا لا يعني أن إرشادات الحاخامات الإسرائيلية لا تؤثر على الشتات.
يعيش الحاخام أرييل تواف ، ابن إيليو تواف ، الذي كان الحاخام الرئيسي لروما منذ حوالي 50 عامًا ، في تل أبيب ويعتاد شراء carciofi alla giudìa. "قبل بضعة أشهر ، قال تاجر التجزئة الخاص بي إنه يتعين عليه التوقف عن استيراد طبق الخرشوف إذا كان يريد الاحتفاظ بشهادته من الحاخامية" ، على حد تعبيره لصحيفة هاآرتس.
وأوضح أن "Toaff كان غاضبًا من الحظر" ، حيث أنه في روما "في كل سدر تجد الخرشوف على الطاولة لأن شكلها المستدير يرمز إلى استمرار الحياة".
وقال إنه وجد وصفات carciofi alla giudìa التي يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر. عندما توجه إلى Facebook للاحتجاج على الحظر ، دعا الأشخاص الذين تبعوه إلى تقديم التماس ضد الحاخامية. واتهمها آخرون بالفساد ، مشيرين إلى أن شهادات منتجي المواد الغذائية للوصول إلى السوق في إسرائيل لا تستند حصريًا إلى مخاوف دينية.
>> بعد سنوات تحت الرادار ، أصبح الطعام اليهودي بالغضب في إيطاليا >>
ليست هذه هي المرة الأولى التي تهدد فيها قواعد kashrut الصارمة ثقافة الطهي في روما.
وقال تواف "لقد اضطررنا بالفعل إلى التخلي عن ciambellette" ، في إشارة إلى الكعك ذي الشكل الدائري الذي كان موجودًا في كل مكان في منازل اليهود في روما أثناء الفصح. ومع ذلك ، المخاوف بشأن كيفية "كوشير ل Pesach" كانت تعني أن الإنتاج كان يقتصر على عدد قليل من المخابز التي تم رصدها بعناية.
هذه ليست خطوة يستعد المجتمع لاتخاذها مع طبق الخرشوف المميز. إنه لا يمثل تقليدًا قديمًا فحسب ، بل إنه أيضًا أحد أكثر الأطباق شعبية في مطاعم الحي اليهودي اليهودي ، وسيؤثر الحظر على أعمالهم. "أولئك الذين يحظرونها لا يعرفون شيئًا عن التقليد" ، اشتكى توف.
إن Ilan Dabush ، الذي يدير مطاعم Ba'Ghetto الأربعة في روما ، يصارع بالتأكيد هذا الحظر. بينما يخدم carciofi alla giudìa في العاصمة ، يتفاوض الآن لاستعادته من القائمة في مطعم Milan.
تنهد دابوش قائلاً: "يبدو أن المجتمع في ميلانو لديه معايير أكثر صرامة". "ومع ذلك ، قد أكون قادرًا على تقديم الطبق إذا اتبعت طلبهم لتنظيف الخرشوف بالكامل ، وسحبهم إلى قطع وقليهم بشكل منفصل ، ثم إعادة تجميعهم. بالطبع لن يكون جميلاً ، لن يكون هو نفسه ، لكن ماذا يمكنك أن تفعل؟
ومع ذلك ، فإن تطور الخرشوف في ميلانو لا يزال من غير المرجح أن يتم قبوله في إسرائيل من قبل الحاخامات ، والتي تعتبر قلب الخرشوف غير كوشير بحكم التعريف. الاتحاد الأرثوذكسي في أمريكا لا يسمح أيضًا بقلوب الخرشوف في المطاعم التي تحظرها OU بسبب صعوبة التحقق من الحشرات.
ومع ذلك ، هناك عدد قليل من مطاعم الكوشر الإيطالية في تل أبيب التي تجرؤ على تقديم الطبق – نصلي حتى لا يتوقف المفتشون من مطعم Rabbinate لتناول العشاء.
.
