فيديو وصفة: كعكات الهانوكا المملوءة بالجاناش (sufganiyot) - هانوكا - هآرتس - أخبار إسرائيل news1
تستند هذه الكعك هانوكا على طاه المعجنات ، وتتحول منحوتة مع ملء غاناش الشوكولاتة الغنية. ...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
تستند هذه الكعك هانوكا على طاه المعجنات ، وتتحول منحوتة مع ملء غاناش الشوكولاتة الغنية.
وصفة من Orgad Roesh من مدرسة طبخ Dan Gourmet
- للاطلاع على جميع وصفات الهانوكا لدينا
مكونات العجين:
14 جرامًا (4 ملاعق صغيرة) من الخميرة الفورية الجافة
60 مليلتر (1/4 كوب) من الماء البارد
700 جرام (6 أكواب) دقيق
100 غرام (1/2 كوب) سكر
بيضتان
360 مليلتر (1 1/2 كوب) حليب
زبدة 150 جرام (3/4 كوب) ، مكعبة ، في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي
ضع الدقيق والخميرة والسكر في وعاء الخلاط المجهز بمرفق خطاف ، وتخلط. أثناء الخلط ، يضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم الحليب والماء. تخلط حتى يأتي العجين معا ولها اتساق سلس.
تضاف الزبدة ببطء ، مكعب واحد في وقت واحد ، وتخلط حتى تندمج بالكامل. بمجرد أن تصبح العجينة مرنة ، أضف الملح ودلك في الخلاط لمدة دقيقة أخرى.
انزع العجينة من وعاء الخلاط وشكلها في كرة كبيرة. ضعيها في وعاء مغطى بالدقيق والغطاء. واسمحوا ترتفع حتى تضاعف في الحجم.
ما إن ترتفع العجينة ، انقلها بلطف على سطح مطحون ، دون أن تفرغ. قطع إلى 40 غراما (1.5 أوقية) قطعة ، ولفة بلطف في كرات. ضع بلطف الكرات على ورقة من ورق الخبز. اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى يتضاعف حجم العجين مرة أخرى.
سخني الزيت في قدر إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). ضع بعناية sufganiyot في الزيت ويقلى حتى تصبح ذهبية على كل جانب.
مكونات غاناش الشوكولاتة المخفوقة:
180 جرام شوكولاتة الحليب
كريم 220 جرام ، مقسم
40 جرام انتشار نوغة
اقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. اسلقي 120 جرام من الكريما وانتشرت النوغة ، واسكبيها على الشوكولاتة. تخلط جيدا ، وإضافة 100 غرام النهائي من كريم. تبرد لمدة ساعتين ، وتُخفق في الخلاط حتى تصبح كريمية.
Source link
