أفضل 10 مطاعم في القدس - السفر في إسرائيل
قام الطهاة والمطاعم في القدس بتطوير مطبخ القدس الحديث ؛ واحد ...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
قام الطهاة والمطاعم في القدس بتطوير مطبخ القدس الحديث ؛ واحد لا يهتم بما هو عصري ويطارد أحدث الاتجاهات - رغم أنه في بعض الأحيان ينتهي بها المطاف إلى إعدادها. بدلاً من ذلك ، يتأثر الطعام هنا بمجموعة واسعة من الأعراق والديانات والثقافات التي تشكل المدينة. فيما يلي قائمة بأفضل عشرة مطاعم تقدمها المدينة حاليًا ، بالإضافة إلى مطعم 11th مكافأة.
شقرا: الخالد
رافي كوتز
تم افتتاح هذا المطعم في عام 2000 من قبل الطهاة إيلان جروسي وإيران بيرتس وروجر مور ، الذين يعتبرهم الكثيرون من الآباء المؤسسين لمشهد الطهي في القدس. على الرغم من أنه تم افتتاحه في وقت مضطرب بشكل خاص (الانتفاضة الثانية) وقد مر بالمصاعب على طول الطريق (من بينها الانتقال ومغادرة إيلان جروسي) ، ظلت شقرا واحدة من المطاعم الرائدة في العاصمة ، وواحدة من أماكن العشاء الأكثر شعبية هناك. من خلال أطباق مثل تورتيليني الشمندر في زبدة البارميزان والكباب مع الطحينة والخضروات المحمصة بالنار ، أو جنوكتشي مع لحم الضأن وصلصة زبدة اللحم ، يصل المطبخ عبر جدران القدس إلى البحر الأبيض المتوسط وصولاً إلى إيطاليا الكلاسيكية. النتيجة هي نوع جديد من الطهي يتحدث بلهجة القدس.
- للحصول على قائمة شقرا الإنجليزية.
41 شارع الملك جورج ، القدس
Adom: The Veteran
مجاملة
تعد Adom ، التي كانت موجودة منذ 15 عامًا ، واحدة من أكثر المطاعم المخضرمة في هذه القائمة (مع شقرا). في الواقع ، لقد تدرب الكثير من الطهاة هناك وبرزت أسماء كبيرة في مشهد المطعم الإسرائيلي - مثل ، على سبيل المثال ، مايكل كاتز وعساف جرانيت (الذي سيأتي بعده مطعم مشنيودا). يعد Adom ، الذي كان في الأصل بارًا للنبيذ - وهو الأول في العاصمة - شيئًا اليوم بين حانة صغيرة سهلة التناول وحانة نبيذ فرنسية أنيقة ، ويظهر ذلك في طعامه ، وإضاءته ، وبالطبع نبيذه. ستجد في القائمة أطباقًا مثل sabih مع amba aioli والبيض المسلوق ، ورافيك الخرشوف مع جبن الماعز ، و gnocchi الكستناء ، فضلاً عن الحلويات مثل الكريما برلي الكلاسيكية أو آيس كريم الطحينة ، وبالطبع كميات كبيرة من النبيذ.
Efrat Lichtenstadt
- للحصول على قائمة Adom باللغة الإنجليزية.
شارع ديفيد ريمز 4 ، القدس
Machneyuda: The Powerful
Emil Salman
هنا مطعم يمكن أن يؤخذ ت-ًا كأمر مسلم به ؛ واحد أن أي قائمة من هذا القبيل سيكون غير مكتمل دون. افتتح مشنيودا بجوار سوق ماهاني يهودا قبل سبعة أعوام من قبل ثلاثة طهاة: عساف جرانيت ويوسي إيلاد ويوري نافون. لقد وضع معيارًا عاليًا منذ البداية تمكن من حث العديد من عشاق تل أبيب على ركوب سيارتهم والقيادة إلى القدس لمجرد تجربتها. منذ ذلك الحين ، في سبع سنوات فقط ، تحول المطعم إلى مجموعة تضم خمسة أماكن في القدس واثنان في لندن وحتى شركة تموين. هناك خيط مقدسي مشترك في جميع مطاعمهم ، ولا سيما في Machneyuda ، مع جوها الصاخب والحيوي والطعام المستوحى من السوق ، من الكباب مع الطحينة ، البيستو ، الهريسة والليمون المخلل إلى كيك "Uri's Mum's Basbousa" مع الطحينة آيس كريم ، كريمة مخفوقة ، فواكه وعسل التمر. ثم ، بالطبع ، عصيدة من دقيق الذرة لا تنسى.
مجاملة
بالنسبة لقائمة Machneyuda الإنجليزية ، -.
10 شارع بيت يعقوب ، القدس
منى: الأناقة
إميل سلمان
بدأت منى كعضو في مجموعة Machneyuda ، لكن شخصيتها ومطبخها حافظت دائمًا على خط الأناقة الفرنسية أكثر من شعور السوق الذي يميز مطاعم المجموعة الأخرى. منذ عامين ، انفصلت منى عن المجموعة وشرعت في مسار مستقل تحت ملكية الشيف موشيكو جاملييلي (الذي كان يديرها منذ البداية). منذ ذلك الحين ، كان المطعم - مع تغييرات بسيطة ولكن بدون ثورات ، والحمد لله - واحدًا من أكثر المطاعم ثراءً وأحبًا من قبل المستفيدين الذين يستمتعون بتناول الطعام الجيد ، مع أغطية المائدة البيضاء ، والخدمة المنضبطة ، والأهم من ذلك كله الطعام الاستثنائي. ستجد في القائمة وجبات كلاسيكية مع غمزة ، وشكل عصيدة من دقيق الذرة مع خرقة الفطر ؛ إلى الكراث أكلة. جنوكت السبانخ مع زبدة المريمية القدس الخرشوف agnolotti. شريحة لحم شماعات مع البطاطس جنوكتشي. كبد الدجاج مع البصل الكراث. ولا ننسى ، فطيرة الجبن المخبوزة مع زبادي الماعز والقشدة الحامضة وشربت سيشوان ؛ أو تورتة الكستناء و مسكربون مع آيس كريم الفانيليا و آيس كريم القرفة. في الأساس ، عندما تلتقي أوروبا الكلاسيكية بالشرق الأوسط.
Tomer Appelbaum
للحصول على قائمة Mona باللغة الإنجليزية ، -.
12 شارع شموئيل هانيد ، القدس
آنا: The Youngen
إميل سلمان
آنا هو مطعم إيطالي وإسرائيلي قليلاً تم إنشاؤه منذ وقت ليس ببعيد في الهيكل الحجري لمتحف Ticho House. يقدم الشيف موشيكو جاملييلي ، الذي يقدم أطباق ألبان كوشير فقط ، مطعمًا واعدًا يكمن براعة في بساطته. سحره هو أولا وقبل كل شيء في المكونات: المواد الخام الطازجة ، وتستخدم بمهارة وإعدادها بشكل صحيح. أحد الأطباق التي تجسد هذا المزيج المثالي من البساطة والدقة هو السباغيتي مع جبنة بيكورينو والفلفل الأسود. البعض الآخر يشمل سمك فيليه بابارديل ، آنا جنوكتشي ، بيتزا نابوليتانو ، ولحلوى ، لاذع الليمون الزبدي أو تيراميسو الغنية. إذا لم يكن الطعام هنا مقنعًا بدرجة كافية ، فسوف نعلمك أيضًا أن المكان ليس مجرد مطعم بل هو أيضًا مشروع اجتماعي ؛ إنه يدعم الشباب المعرض للخطر من خلال تدريبهم في المطبخ.
للاطلاع على صفحة Anna Italian Café على Facebook ، -.
10 هاراف أجان ، القدس
Rooftop: The Spectacle
Mit Geron
على قمة فندق Mamilla المرموق ستجد Rooftop ، براسيري يأخذ أفضل ما في المطبخ المحلي من الدرجة الأولى - كل ذلك قبل منظر خلاب البلدة القديمة في القدس. الشيف كوبي بشار (من شهرة مول يام) يدير المطبخ. من بين أطباق البحر الأبيض المتوسط التي تناولها شقتها هي البطة المصنوعة يدويًا مع سلطة الخيار والكزبرة. وسمك الشاورما مع سلطة الطماطم الحارة والطحينة المدخنة السوداء. هذه هي كبيرة بشكل خاص جنبا إلى جنب مع كوكتيل عند غروب الشمس.
لموقع روفتوب العبري ، -.
11 شارع شلومو هميليك ، القدس
رينا وأليس: ملون
مئير بولكا
رينات وأليس مويال هما شيفان شابان شريكان في الحياة وقرروا فتح ، رغم كل الصعاب ، هذا غير كوشير مطعم في العاصمة. يحكي هذا المطعم قصة التعقيدات والتفاؤل الحذر. التقى رينات وأليس بالعمل في أدوم وكانا معا (ت-ًا) منذ ذلك الحين. بعض الأطباق في مطعمهم مُخطط لها وتُخزَّن من تجارب مرحة ، بينما يأتي البعض الآخر من وصفات قاموا بجمعها وتكييفها على طول الطريق. يتم التعبير عن ذلك في وجبات الطعام مثل سمك السلمون مع قشرة سرية وقصة شخصية ، أو في أطباق مثل الحمص ليما والجبن Camembert مع الصلصة جريئة. أو حتى focaccia الباذنجان الصغيرة على ما يبدو خبز في تابون في المنزل. لا تنس أن تترك مساحة لتناول فطيرة الجبن بالليمون مع الريشة والريحان.
لموقع رينا وأليس العبرية ، -
38 شارع كيرين هايسود ، القدس
ساتيا: الحميمة
ذهب شقرا في إيلان جروسي منفردا قبل عامين عندما افتتح هذا المطعم كمطعم حميم وشخصي. يتم تقديم العشاء هنا حتى وقت متأخر من الليل (ما عدا يوم السبت) ، حيث يقدم مجموعة واسعة من الأطباق ، كثير منها من البحر ، مثل سمك الرنجة مع القشدة الحامضة وسلطة الخيار ، الساشيمي أو الأسماك البحرية الجير ، "مزيج القدس من الأسماك" ، بلح البحر في النبيذ الأبيض مع لحم الخنزير المقدد ، وأكثر من ذلك. من بين الوجبات من الأرض ستجد لحم العجل المطحون مع طماطم كونكيس وجبنة البارميزان ؛ شرائح اللحم مع الكريما والفطر والفلفل الأخضر في مدغشقر ؛ ولحم الخنزير حار النقانق chorizo. أوه ، وهناك خيارات نباتية ونباتية ، مثل "الكثير من الخضروات مع صلصة فطر شيتاكي والأرز الأبيض."
للحصول على صفحة Satya على Facebook ، -.
36 شارع كيرين هايسود ، القدس
تراتوريا هابا: الكوشر
دانييل ليلاه
يقع في هابي ماركت ماهاني يهودا ، افتتح تراتوريا هابا منذ أكثر من عامين من قبل عائلة هابا ، عائلة من الخبازين المخضرمين في المدينة . ستجد هنا مجموعة متنوعة من المعجنات والخبز والحلويات الطازجة ، بالإضافة إلى أطباق الألبان (على الرغم من أن الخبز الذي يتم تقديمه معهم سيسرق العرض). من بين الوجبات المعروضة وجبات إفطار غنية. أجبان وفواكه ؛ كروك مدام مصنوع من خبز الشله ، جبنة جودة ، بيض مسلوق ، سلمون مخلل محلي الصنع وسلطة خضراء. shuk-shuka ، وهو نسختهم من shakshuka حار مع سلطة وطحيني ؛ و اكثر. بخلاف وجبات الإفطار ، ستجد البيتزا المخبوزة والكالزون. الباستا. lasagnes. كويتش. الأسماك والسلطات (إصدارهم من سلطة Nicoise كان جيدا بشكل مدهش). هذا مكان جيد للحفاظ على الكوشر أثناء كسر نظامك الغذائي.
للحصول على صفحة Facebook Haba على Facebook ، -.
119 شارع يافا ، القدس
شارع جاكو: الشعبي
ران هيليل
حتى العام الماضي ، كان هذا المطعم يعمل خارج مساحة صغيرة بواسطة سوق ماهاني يهودا ، ولكن المساحة كانت صغيرة جدًا بحيث لا تحتوي على كتل المقدسيون الذين سمعوا عن الأيدي السحرية للشيف زكاي حجة ، وانتظروا في الطابور للحصول على طاولة. في هذا الصيف ، انتقل المطعم إلى مبنى أكبر ولديه الآن ثلاثة مساحات منفصلة: بار ومعرض ومنطقة كبيرة لتناول الطعام ، وجميعها موصولة بتصميم القدس الذي يربط بين القديم والجديد. تمتد هذه العلاقة بين القديم والجديد إلى الطعام ، حيث يخلق الحجة - الجيل الثالث في السوق - تفسيرات حديثة لأطباق القدس الكلاسيكية ، والتي تضم المكونات المعروفة والمحبوبة من قبل الذين نشأوا في المدينة (الخبز في القدس ، كعكة السميد ، الكبة و الآخرين). وتشمل الأطباق رافيولي كردي. اسادو قبالة العظام على الخبز القدس. كبد الأوز مع كعكة السميد. سمك التونة لحم العجل الحلو مع المعكرونة وأكثر من ذلك. يثبت Huja أنه من الممكن إنشاء مطبخ كوشر عالي الجودة ويمكن الوصول إليه. لا عجب أن المقدسيين ما زالوا ينتظرون في الطابور.
للحصول على قائمة طعام Jacko’s St’s English ، -
74 شارع أغريباس ، القدس
Ishtabach: The Commoner
دعنا نبدأ بالنتيجة النهائية: Istabach هو مطعم يجسد كل ما هو جميل عن القدس المشتركة اليومية. ماذا؟ عبر الطبق الخاص بالمكان: فطيرة سورية كردية تدعى شامبورا ، وهي عجينة محشوة باللحوم. هناك العديد من اللحوم للاختيار من بينها - من بينها الحساء الأضلاع واللسان والأسادو والدماغ - والجوانب مثل الصلصة والكاري والخضروات المعالجة. هذا المزيج الرائع من النكهات هو مثال ساطع آخر للمطبخ الإسرائيلي الحديث ، وعلى طول الطريق ، يثبت أورين ساسون ليفي - الرجل الذي يقف وراء إيشتاباخ - أن الخط الفاصل بين البساطة والتعقيد جيد للغاية.
للحصول على صفحة Ishtabach على Facebook ، -.
1 شارع هاشكما ، القدس
Source link
