وليمة فارسية: الباذنجان والمشمش وتاريخ البطيخ - الغذاء news1
نحن الآن في وسط واحدة من تلك المناسبات النادرة ، عندما ينحاز بوريم إلى النوروز (السنة الفار...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
نحن الآن في وسط واحدة من تلك المناسبات النادرة ، عندما ينحاز بوريم إلى النوروز (السنة الفارسية الجديدة). وحيث أن قصة الملكة إستر وعمها مردخاي حدثت في بلاد فارس القديمة ، فأنا مندهش أنه لم يأت أحد باسم جذاب ، على غرار عيد الشكر ، للاحتفال متعدد الأديان.
على أي حال ، من الأفضل دائماً تقديم طبق فارسي لـ "سيودات بوريم" ، الذي كان يقدم خلال العطلة. وخاصةً نباتية ، تكريماً لإستير ، التي حافظت على نظام غذائي نباتي من أجل إبقاء الكوشر في قصر الملك أحشويروش.
طبق الأرز النباتي على الطراز الفارسي هو وجبة من تلقاء نفسها. تقدم مع سلطة خضراء بسيطة ، وانهي الوجبة مع - ماذا أيضاً؟ - hamantaschen.
الباذنجان والمشمش وتاريخ البولو
يخدم ستة
المكونات
2 باذنجان كبير
ملح كوشر
بخاخ زيت
2 ملاعق طعام زيت زيتون
6 ملاعق طعام زبدة
2 كوب من أرز الياسمين
1 بصل أصفر ، مكعبات
3/4 كوب المشمش المجفف ، النصف
1/2 كوب تمحى التواريخ ،
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
الاتجاهات
يغسل الباذنجان ويزيل جزء من القشرة ، بحيث يكون الجزء المتبقي مخططًا. قطع الباذنجان في نصف طوله ، ثم قطع كل قطعة في نصف widthwise. ثم شريحة كل ربع في أسافين. ترتيب الباذنجان في طبقات في مصفاة كبيرة على وعاء كبير ، ورش كل طبقة بسخاء مع الملح. توضع جانبا لمدة 30 دقيقة.
حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). شطف الباذنجان وجافة مع المناشف الورقية. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية. ترتيب أسافين الباذنجان على أوراق الخبز ورذاذ على كلا الجانبين مع النفط. رذاذ مع زيت الزيتون ورش ملعقة كبيرة من الملح ، ثم الشواء لمدة 40 دقيقة ، وتناوب الأدراج وتقليب أسافين بعد 20 دقيقة.
في غضون ذلك ، إعداد الأرز. في وعاء كبير على نار عالية يغلي 2 ليتر ماء مع 2 ملعقة طعام ملح كوشير. يغسل الأرز تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء واضحًا ، ويضاف إلى الماء المغلي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى في مصفاة.
ضع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء غير لاصق على حرارة متوسطة عالية. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حوالي 8 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. أضف المشمش والتمر والفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب ، واخلط. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، اخلطيها واخلعها من الحرارة.
تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في فرن هولندي على نار متوسطة ، ثم ترفع عن النار. إضافة نصف الأرز وتخلط جيدا. ترتيب نصف الباذنجان فوق الأرز ، ثم أعلى مع بقية الأرز. أضف الأرز مع طبقة أخرى من الباذنجان وانتهي بمزيج من البصل المشمش. غطي القدر بمنشفة ورقية ذات طبقتين ، ثم بغطاء محكم. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. اتركه لمدة 5 دقائق وخدم.
Source link
