أقدم جبنة حقيقية معروفة في المقبرة المصرية القديمة - علم الآثار news1
تم الكشف عن أقدم الجبن الحقيقي في جرة عثر عليها في قبر مصري ،...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
تم الكشف عن أقدم الجبن الحقيقي في جرة عثر عليها في قبر مصري ، وكشف علماء الآثار الإيطالية والمصرية يوم الاربعاء. لحسن الحظ ، لم يتم تخصيصها من قبل الباحثين عن الكنوز الذين كانوا أول من وجدوا القبر.
بشكل أدق ، العينة هي أقدم الجبن الصلب الذي تم العثور عليه ، وفقا للورقة التي نشرت في دورية الكيمياء التحليلية لجمعية الكيمياء الكيميائية الأمريكية عن طريق الدكتور انريكو جريكو من جامعة كاتانيا ، وزملائها.
كشفت غريكو لصحيفة هاآرتس أن التحاليل الكيميائية لسلاسل البروتين المكتشفة في العينة تكشف عن أن الجبن مصنوع من خليط من حليب من الأغنام والماعز والجاموس الأفريقي. ومما يثير الاهتمام أن الجاموس الغاضب ليس من بين الحيوانات الأليفة التي يتم الاحتفاظ بها وحلبها في أفريقيا الحديثة.
كما يليق بالأشياء الأثرية ، تم اكتشاف القبر المذكور والعلماء المقيمين لأول مرة في عام 1885 ، كما قال العلماء. ثم فقدوا على الفور مرة أخرى.
فقط في عام 2010 سيتم إعادة اكتشاف المقبرة ومحتوياتها (من قبل علماء الآثار الفرنسيين) تحت الرمال الصحراوية.
عمدة مدينة ممفيس الأصلية
تم تحديد المقبرة التي عثر فيها على الجبن المتبقي على أنها تعود إلى بتاحس ، عمدة مدينة ممفيس المصرية في الأسرة التاسعة عشر التي حكمت مصر من عام 1292 قبل الميلاد. حتى عام 1189 قبل الميلاد
كان الفرعون الأول من الأسرة التاسعة عشر هو رمسيس الأول ، وهو ما يفسر سبب هذه الفترة أيضًا باسم عصر الرعامسة.
التواريخ الدقيقة للأشياء المسجلة باللغات التي فقدت منذ زمن بعيد ليست مؤكدة بشكل قاطع. ولكن استناداً إلى أفضل التقديرات ، حكم رمسيس الأول ولكن لفترة وجيزة ، من عام 1292 إلى 1290 قبل الميلاد. تبعه سيتي الأول ، رمسيس الثاني (أ. رمسيس الكبير ، الذي كان متزوجا من جمال نفرتاري الشهير) ، ميرنيهتاه الذي كان يجلب الكنعانيين وإسرائيل الكثير من الحزن ، سيتي الثاني ، أمينميسي ، سبطاه وأخيراً ، تووسرت.
Neithsabes / Sebi
ويعطي رمسيس الثاني الفضل في توسيع نفوذ مصر حتى سوريا الحديثة إلى الشمال الشرقي والسودان إلى الجنوب.
يعتقد أن بتاحس كان عمدة لممفيس تحت الفراعنة سيتي الأول ورمسيس الثاني.
وفقا لتفسير الهيروغليفية في قبره ، كان Ptahmes أيضا رئيس هيئة الأركان العسكرية ، المشرف على الخزانة ومالك الكاتب أيضا - وكان في النهاية رقي إلى العالم الروحي أيضا ، ليصبح رئيس الكهنة للإله آمون ، وهو واحد من أقدم الآلهة في المنطقة. ويبدو أن بتاحمس كان يعاني من ضعف في الجبن.
لم تكن ممفيس خلفة. كانت هذه المدينة النهرية عاصمة مصر السفلى في ذلك الوقت.
هناك أسطورة أن تم تأسيس ممفيس من قبل الفرعون الذي قد يكون أو لا يكون قد أطلق عليه اسم Menes ، في أيام عصر مبكر. ربما كان ذلك ، ولكن يبدو أن المدينة قد وجدت في شكل ما لأكثر من 5000 سنة.
عند الانتقال إلى اليوم ، داخل قبر العمدة المتوفى ، عثر علماء الآثار على أواني فخارية ، كان أحدها مادة تبدو ، حتى بعد آلاف السنين ، مثل الجبن. لقد كان "كتلة بيضاء متينة" ، كما يقول علماء الآثار. وجدوا أيضا قطعة قماش قماش التي قد غطت الجرة ، وحمايتها من الذباب والمارة - أو حتى تغطي الجبن نفسه في نقطة واحدة.
منذ آلاف السنين ، كان القماش مصنوعًا بالطريقة نفسها التي لا تزال - نسج ، والتي يمكن أن تكون معقدة للغاية. كما عثر في تيمنا ، إسرائيل ، في الموقع الذي يدعى "مناجم الملك سولومون" ، على منسوجات مصبوبة بدقة مع أكثر من 3000 سنة. وأشار النسيج واللمة النسيجية إلى أنه سيكون مناسبًا لحمل مادة صلبة وليست سائلة.
أصلا
العودة إلى الجبن. لم تستند استنتاجات الباحثين حول هوية المادة إلى تشابهها مع جبن الشيدر غير المصاب ، بل على التحليل الكيميائي.
عادة ما يتم تحليل المادة التي يشتبه في أنها الجبن القديم على أساس الدهون ، وفقا لما ذكره غريكو لصحيفة هاآرتس. في الواقع ، تم تحديد الدهون تعود إلى مئات الآلاف من السنين على الأدوات الحجرية المستخدمة من قبل الناس البدائيين عصور ما قبل التاريخ. لكن هذا لم يكن خيارًا في هذه الحالة.
فمن ناحية، كان قد تم الحفاظ على كتلة بيضاء غامضة لأنه كان داخل القبر المغلق الذي كان نفسها موجودة في بيئة عادة جافة جدا، في الصحراء، وتقول اليونانية . لكن المحتوى الدهني تم تدميره من قبل "البيئة العدوانية" العالية خلال الثلاثين سنة الماضية ، كما يشرح.
غمر هذا الموقع الصحراوي بشكل دوري ، مراراً وتكراراً ، بسبب ارتفاع نهر النيل ، وبسبب هطول الأمطار. جلبت المياه التربة القلوية في المنطقة إلى القبر ، إلى الجرة وإلى الجبن ذاته. وغيروا الطبيعة الكيميائية للدهون. في محاولة للعثور على بعض في العينة ، جاءوا فارغة ، يقول غريكو.
وبخوف ، فقد شرعوا في ابتكار بروتوكول جديد (تقنية): التحليل البروتيني لهذه الأشياء القديمة.
"
" لقد كان بروتوكولًا جديدًا تمامًا لهذا النوع من العينات ؛ "كما يقول. "مع هذا الأسلوب ، تمكنا من تحديد سلاسل ببتيد قصيرة ، وأحيانًا أطول ،": بمعنى ، أجزاء من البروتينات.
تضمن البروتوكول حل عينة من الكتلة البيضاء ، والتي تمكن العلماء من عزل محتوى البروتين وتحليل البروتينات باستخدام اللوني السائل ومطياف الكتلة.
"بعد التعرف على الببتيدات تمكنا من مقارنة مع قاعدة بيانات كبيرة جدا ومعرفة بالضبط أي البروتينات كانت في العينة الأصلية ،" يقول غريكو.
لو ، تم التعرف على سلاسل البروتين التي اكتشفت بأنها قادمة من حليب الجاموس الأفريقي ، والأغنام والماعز. كانت الماعز القوي والأغنام الأكثر رقة قد تم تدجينها منذ ما يزيد على 10000 عام في بلاد ما بين النهرين ، لكنها وصلت منذ زمن بعيد إلى مصر القديمة.
لدى غريكو آمال كبيرة على التقنية التي اخترعوها ، ليس فقط في التعرف على الخيول الغذائية القديمة ، ولكن في حل جرائم القتل. "قد يكون من الممكن في المستقبل استخدام هذا التحليل لبروتينات المتعرف في مشاهد الجريمة الملوثة حيث لا يمكن العثور على الحمض النووي" ، كما يقول.
على أية حال ، وفي غياب علامات أخرى بروتينية محددة ، وفي ظل هذه الظروف ، قرر العلماء أن الجرة كانت تحتوي على منتج ألبان كان عبارة عن جبنة صلبة.
من المتوقّع ، أن الجبن لم يكن قد تم تعميمه ، وأنّ بروتينات أخرى اكتشفت في العينة تبدو أنها أتت من البكتيريا بروسيلا ميلتينسي ، والتي تسبب آلام الأمعاء وتشنجات العضلات والعرق الليلي وغيرها من الأفراح. عادة ما يحدث هذا المرض الحيواني المنشأ المميت من خلال تناول منتجات الألبان غير المبسترة. حزين.
Source link
