يريد الإسرائيليون الحصول على طعام أكثر صحة ، حتى لو كانوا غير واضحين في التفاصيل - الأعمال news1
منذ بضعة أيام ، اجتذبت صفحة "الأطفال بلا سكر" التي ...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
منذ بضعة أيام ، اجتذبت صفحة "الأطفال بلا سكر" التي تصدر باللغة العبرية على فيسبوك ، والتي أنشأتها الأمهات المهتمات بشأن حليب أطفالهن من الشوكولاته ، ما يقرب من 4400 إعجاب.
"لقد تم إنشاء هذه الصفحة من قبل مجموعة من الأمهات الصدمات ،" تقول الأمهات. "عشر ملاعق صغيرة من السكر في كيس من حليب الشوكولاته! انضم إلينا. يمكننا فقط أن نبقي أطفالنا بصحة جيدة ".
صفحة الفيسبوك هي جزء من الاتجاه الذي تدعمه وزارة الصحة ، والتي تهدف إلى الحصول على السكر الزائد والملح من القائمة. وينعكس الاهتمام المتزايد أيضًا في النتائج التي توصلت إليها Buzzilla ، وهي شركة تراقب ما يجري الحديث عنه على شبكات التواصل الاجتماعي.
ويجد أنه لا يوجد نقص في النباتيين ، والنباتيين ، والغرور الخالية من الغلوتين ، والأشخاص الذين يأكلون ما يسمى سوبر فودز التي يزعم أنها صحية فائقة. كل مجموعة لديها مواقف إيجابية أو سلبية خاصة بها عن أطعمة معينة.
كانت هناك اتجاهات ملحوظة. على سبيل المثال ، أم لطفلين تقول إنها قامت بتجديد القائمة تمامًا في المنزل.
"تخلصت الثلاجة من جميع الأطعمة المجهزة عالية الملح والملح عالية السكر التي كنا نأكلها. لا توجد الآن أطعمة خفيفة ، ولا توجد أية وجبات خفيفة من منتجات الألبان ، ولا توجد لحوم مصنعة. "بدلاً من ذلك ، لقد أحضرت الكثير من الفواكه والخضروات ، والأسماك والحبوب."
نائب رئيس Buzzilla للاستراتيجية والأبحاث ، Merav Borenstein ، يقول إن المستهلكين في السنوات الأخيرة كانوا يطالبون بمزيد من المطالب من شركات الأغذية.
"إن الموضوعات التي تزعجهم أكثر الآن في قطاع الغذاء هي في الواقع الغلوتين واللاكتوز ، أكثر من السكر والملح" ، كما تقول ، مضيفًا أن "هناك حديثًا متزايدًا على الإنترنت عن الغلوتين ، ويقودها أشخاص مرض الاضطرابات الهضمية وعائلاتهم. "
لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية تناول الغلوتين.
Facebook / Children Without Sugar
يظهر البحث أيضا أن هناك الكثير من الحديث عن اللاكتوز في إسرائيل ، حتى لو بدا الجنون في حالة تراجع. والحديث عن استهلاك الملح أكثر ندرة من السكر.
"لا يفهم المستهلكون تمامًا موضوع الملح. يوافقون على أن الأطعمة الخفيفة ليست صحية ، وأنهم ينظر إليهم على أنهم خردة ، لكنهم لا يفهمون المشكلة حقًا.
"إن النقاش على الإنترنت بشأن الغلوتين يقوده مرضى الاضطرابات الهضمية وعائلاتهم ، ولكن أولئك الذين اختاروا نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، والذين يرون الغلوتين على أنهم يسببون المرض ، ينضمون إلى المناقشة".
والجيش هو على متن الطائرة ، واستيعاب الجنود الذين يحتاجون إلى الطعام الخالي من الغلوتين أو نباتي ، كما تقول. لكن الحديث عن زيادة الملح والسكر أقل انتشارًا على الرغم من أن هذه المشكلة تؤثر على العديد من الأشخاص.
وعندما يتعلق الأمر باستهلاك السكر ، فإن Buzzilla تشهد المزيد من النقاش حول وسائل التواصل الاجتماعي ، مثل صفحة الفيسبوك ، حتى لو كانت الضجة صغيرة مقارنة بالحديث عن الغلوتين واللاكتوز.
عدم التصديق على شركات الأغذية
رئيس قسم منتجات الألبان في شركة Tnuva ، Anat Gross Shon ، هو المسؤول عن برنامج الشركة الغذائي Nutritional Compass الذي يهدف إلى تقليل استهلاك السكر والملح. لا تندهش من أن الحديث عن استهلاك الملح والسكر على وسائل التواصل الاجتماعي لا يزال متواضعاً.
"قبل خمس سنوات ، بدأنا في خفض الملح والسكر في منتجاتنا ، لأنه الشيء الصحيح الذي ينبغي عمله. "لم يمت أي مستهلك من المواد الحافظة أو التحلية الصناعية ، لكن الناس يموتون بسبب الإفراط في الاستهلاك للسكر والملح ، لذا فإن مهمتنا هي تقليلها".
"هناك ثلاثة عوامل للوفيات في العالم: غياب النشاط البدني والتدخين والتغذية الناقصة. عندما يتحدث الناس في جميع أنحاء العالم عن نقص التغذية ، فإنها تركز على الدهون الزائدة والملح والسكر.
بإذن من
"إذن في قطاع الألبان ، نحن بخير نسبيًا عندما يتعلق الأمر بالدهون ، وتغذيتنا اليومية [in Israel] هي منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وهي ليست عالية جدًا بالدهن. ولكن مثل صناعة الأغذية بأكملها ، علينا التعامل مع السكر والملح ".
يعترف جروس شون أنه على الرغم من الخطوات التي اتخذتها شركتها في السنوات الأخيرة لخفض السكر والملح ، فإن Tnuva وشركات الأغذية الأخرى لم تحقق أي تغيير جوهري. السبب ، حسب Buzzilla ، واضح. يدور الكثير من الحديث على الإنترنت عن عدم الثقة في مصنعي الأغذية.
وجد استطلاع أجرته Maala GlobeScan عام 2016 أن 19٪ فقط من الإسرائيليين يعتقدون أن شركات الأغذية. غالبًا ما يُنظر إلى قرار الشركات بتخفيض نسبة السكر على أنه مجرد مجهود لمقايضة الملح بالسكر. الملح هو أرخص.
يعتقد الناس أن صانعي المواد الغذائية قلقون بشأن الحد الأدنى ، وليس صحة الناس.
"تظهر الدراسات أن الناس متناقضون حول الشركات ،" يقول Borenstein. "يسألون ما وراء ما يقولون ، ما الذي يحفزهم."
عنات غبريال هو الرئيس التنفيذي لشركة Unilever Israel ، التي تشمل منتجاتها العلامات التجارية Telma و Knorr و Lipton و Hellman ، وآيس كريم ستراوس.
"على الرغم من أنه سيكون هناك دائمًا شخص لديه شكوك أو سخرية حول خطوة أو أخرى ، فإن معظم المستهلكين يرحبون فعليًا بالخطوات التي تهدف إلى تحسين الصورة الغذائية للمنتجات التي يستهلكونها" ، كما تقول. "بصفتنا شركة أغذية رئيسية ، فإننا نتحمل مسؤولية تجاه عملائنا ولا يمكن أن نسير في مكانها".
ثقة المستهلكين الإسرائيليين في شركات الأغذية والمشروبات ، وفقا لآخر مسح أجرته شركة Maala ، هو في الواقع مقارنة بالعام الماضي ، يقول غابرييل. ونعم ، الصحة هي كلمة السر.
يضيف Tnuva’s Gross Shon: "إن موضوع السكر والملح والمخاطر في استهلاكها لا تتغلغل مع المستهلكين لدرجة أنهم يدركون أنهم بحاجة إلى تقليل السكر والملح".
كما تقول ، "لا يكفي أن نقرر خفض السكر. يجب أن أشرح للجمهور سبب أهميته ، وإذا كنت أنا ، مثل Tnuva ، أفعل ذلك ، فربما لن يصدقني المستهلكون أنه مهم حقًا لصحتهم ".
يلي الحلاوة
يقول بورنشتاين إن المستهلكين يريدون الاختيار "يقول الناس: أريد أن يتم تكييف الطعام معي بدلا من التكيف مع منتجي المواد الغذائية" ، كما تقول
يتعلق بعض هذا الاختيار بصحة المستهلك ، لكن بورنستين يقول إن هناك أيضًا رغبة في استعادة السيطرة على ما نأكله.
"عندما تقول وزارة الصحة كميات أقل من السكر ، فإن بعض المنتجين يترجمون ذلك إلى" دعونا نضع شيئاً ما بدلاً من ذلك. "لكن المستهلكين يقولون:" ربما السكر ليس جيداً ، ولكن ما وضعته بدلاً من ذلك أسوأ؟ هي تقول.
"نرى مناقشات على شبكة الإنترنت يكتب فيها أحدهم: 'ولكن ستيفيا [a sugar substitute] أمر طبيعي" والناس يجيبون: "السكر طبيعي أيضًا." لا شك أنه مع كل الاحترام الواجب للهيئات التنظيمية ، يريد المستهلك لمعرفة ما الذي يحل محل السكر ، وليس فقط أنها خفضت كمية السكر. "
المشكلة هي أن تغيير الأذواق يستغرق وقتًا. "إن Tnuva قد خفضت بالفعل 40 ٪ من السكر المضاف ،" يقول غروس شون.
"إذا استبدلت بالحلاوة من مكان آخر ، فلن يعتادوا على تناول كميات أقل من السكر. هناك علاقة مباشرة بين براعم التذوق والدماغ ، وعندما يشعر الدماغ بالحلو ، فإنه يريد المزيد من الحلويات. "
يقول غابرييل من شركة يونيليفر أنه منذ عام 2005 ، قامت شركتها باستمرار بتخفيض الصوديوم في منتجاتها.
"منذ عام 2010 قمنا بتخفيض السكر بشكل تدريجي ، وفي عام 2012 قمنا بإزالة الدهون المتحولة من جميع منتجاتنا ، حتى قبل أن تكون هذه الموضوعات في جدول الأعمال العام وقبل اقتراح تشريع حول هذا الموضوع. بالإضافة إلى ذلك ، أعلنا أنه بحلول نهاية العام ، سيتم وضع علامة على صناديق جميع حبوب الإفطار الخاصة بنا Telma برموز تبين عدد ملاعق صغيرة من السكر "، كما تقول.
"نحن لا نستبدل السكر بمكونات أسوأ لتوفير التكاليف. على العكس من ذلك ، السكر هو أحد المواد الخام الأقل تكلفة ، ونحن نستبدله بمزيد من الحبوب ، وهو بالضرورة أكثر تكلفة ، لكننا لا نمرر التكلفة للمستهلك. "
إذن ، كيف تعالج صناعة غابرييل تصورات المستهلكين بأن الأطعمة المصنعة أقل صحة؟
"لا أعتقد أنه في العصر الحالي ، يعتقد أي شخص أنه يمكنك الحصول على الطعام المزروع في قطع الأراضي المجاورة لمنزلك. الأغذية المصنعة ليست بالضرورة سلبيًا. "إنها ضرورية ولا يمكن الاستغناء عنها" ، كما تقول.
"إن الخدعة ، قدر المستطاع ، لتحسين الصورة الغذائية للمنتجات ؛ على سبيل المثال ، عن طريق تقليل السكر والصوديوم وإضافة الألياف الغذائية والحبوب الكاملة والحفاظ على الطعم ".
يقول Borenstein أن التغييرات المخطط لها في وضع العلامات على المنتجات هي جزء من الاستجابة لمطالب المستهلكين ، ولكن ليس بالضرورة الاستجابة بأكملها.
"بعض النقاش حول وسائل الإعلام الاجتماعية حول الصوديوم ، على سبيل المثال ، هو" لا أريد هذا مع الكثير من الملح. وتقول: "إذا كنت أريد ملحًا ، فسوف أقوم بإضافته. المستهلك يريد أن يكون هو الشخص الذي يقرر".
يضيف غروس شون أنه لا يوجد شك في أن تحدي صناعة الأغذية أمر معقد.
"لتخفيض كمية السكر والملح وما زالت تنتج منتجات ذات مذاق جيد ، أجرينا عشرات أو مئات من اختبارات الذوق" ، كما تقول. "هل تعتقد أن أحدا يصفق؟ على العكس من ذلك ، يقولون من ناحية "اقطعها" ، ولكن من ناحية أخرى يقولون "لا يذوق طعم جيد".
يخلص غروس شون: "التعامل مع موضوع الثقة يعني ببساطة القيام بذلك ، وكل شيء آخر سيأتي".
سيفان كلينغبيل ، كاتب ومحرر سابق في صحيفة هآرتس ، هو مراسل مستقل ومقدم برامج تلفزيونية.
Source link
