الاحتفال برمضان: إبقاء التقاليد القديمة " حية " في الحجاز news1
. جدة “: بالنسبة ” للعديد من المسلمين ، فإن شهر رمضان هو شهر خاص للعبادة ” والاحتفالات. من بين العديد من المناطق المختلفة ” في ال...
معلومات الكاتب
الكاتب : news1
.
جدة “: بالنسبة ” للعديد من المسلمين ، فإن شهر رمضان هو شهر خاص للعبادة ” والاحتفالات. من بين العديد من المناطق المختلفة ” في المملكة ” العربية ” السعودية ” ، يتمتع رمضان في الحجاز بمجموعة ” كبيرة ” من العادات والتقاليد الفريدة ” والهامة ” التي حافظت على بقائها مع كل جيل عابر.
معروف بكرمهم وخلقهم الكريم وسكان مدن مكة ” المكرمة ” استقبلت المدينة ” المنورة ” الحجاج في منازلهم ووفرت لهم السكن على مدار السنة “.
تم تصميم منازلهم بطريقة ” تستوعب وحدة ” سكنية ” خاصة ” للضيوف في باحاتهم ، وهي سمة ” معمارية ” تم تبنيها من سوريا والشام.
تم تسمية ” عائلات المدينة ” "مزوارين" ، من كلمة ” "zeyara" – معنى زيارة ” باللغة ” العربية ” – حيث رحبوا بالزائرين الذين سيأتون لزيارة ” قبر النبي ومسجده. 
"متوفين" بمكة ” المكرمة ” – الكلمة ” مشتقة ” من كلمة ” "الطواف" ، أحد الإسلاميين طقوس الحج أثناء الحج والعمرة ” – صُممت بالمثل منازل لإيواء ضيوفهم من بعيد وواسع.
مر العديد من الحجاج الواصلين عن طريق البحر عبر مدينة ” جدة ” قبل مواصلة ” رحلاتهم إلى مكة ” المكرمة ” أو المدينة ” المنورة “. تم توفير بيوت الضيافة ” المشابهة ” لتلك الموجودة ” في المدينتين المقدستين من قبل التجار الأثرياء في المدينة “.
ستقوم العائلات بإعداد مجموعتين من نفس الأطباق للضيوف ومنزل العائلة ” على مدار السنة ” ، رمضان ليس استثناءً ، لأن الكرم هو من سمات الحجاز المعروفة ”
قبل دعوة ” الصلوات المغاربية ” في مكة ” المكرمة ” والمدينة ” المنورة ” ، يتوجه الرجال إلى المساجد المقدسة ” لكسر وجباتهم السريعة ” مع أكياس الطعام معهم لتقديمها للحجاج والمصلين. كانت العديد من المنازل على مقربة ” من المساجد المحيطة ” بها من جميع الجوانب.
تشمل الأكياس خبز الشوريك العثماني والتمر والدوغا ، وهي بهارات مصنوعة ” من الكمون وملح الليمون والملح وبذور السمسم والكزبرة “. من المعتاد في المدينة ” أن تفطر عن طريق غمس التاريخ في الدغا وتناوله بقطعة ” من الخبز أو مع القهوة ” أو مشروب الزبادي البارد. لا يزال هذا الطعام التقليدي موجودًا حتى يومنا هذا.
لا تزال بعض العائلات التي استضافت حجاجًا في كلتا المدينتين تؤوي الحجاج حتى يومنا هذا ، حيث أسست الشركات لإيوائهم وتقديم أفضل الخدمات للحج والعمرة ” ، تمامًا مثل أسلافهم منذ سنوات مضت.
يتذكر شيوخ الأسرة ” كيف اعتادت الإناث الشابات التجمع والتحضير لوجبات الشهر في وقت مبكر.
كانوا يرسلون أزواجهن أو إخوانهم أو أبنائهم إلى الأسواق لاستعادة ” المكونات لأطباقهم وعصائرهم الخاصة “. قد تشمل قائمة ” التسوق ماء الورد المصنوع من بتلات الورد الطازج وعصير زهرة ” الكركديه لتقديم المشروبات الباردة ” بعد الإفطار من أباريق طينية ” جديدة ” لتخزين مياه زمزم مملوءة ” باللثة ” المصابة ” باللوز والفستق للحلويات والقمح والحبوب للحساء والفاصولياء والدقيق لأهم اثنين من الأطباق على طاولة ” رمضان ، وأكثر من ذلك.
يتم الاحتفال بشهر رمضان ليس فقط مع أفضل الأطباق المعدة ” لتخفيف الجسد بعد صيام يوم طويل ؛ كما تحتفل التقليد. العديد من الأطباق التي تم العثور عليها آنذاك والآن يتم تبنيها من ثقافات أخرى ، مع إضافة ” لمسة ” حجازية ” هنا وهناك.
يعتبر فول مدماس ، الطبق الشائع والمهم للغاية ” الذي تم تبنيه من مصر ، ملك الطاولة “. على الرغم من أن الفول شائع في الشرق الأوسط ، فإن المدامات تشير إلى طريقة ” الطهي حيث يتم دفن حبوب الفافا داخل وعاء ، وطهيها ببطء لساعات ، ثم هرسها.
الطريقة ” الحجازية ” هي تدخين الفول وخدمتها على جانب الخبز الأفغاني ، التميز ، أو خبز الشوريك التقليدي.
بعد أن تم غمره بالبهارات والتوابل مثل الكمون والثوم ومعجون الطماطم وزيت الزيتون أو السمن ، يدخن الحجازيون فول قبل قليل من تقديمه.
يضعون قطعة ” صغيرة ” من الفحم المحترق في بركة ” صغيرة ” من الزيت أو السمن داخل طبق التقديم وتغطي فول لبضع دقائق لإعطائها تلك النكهة ” المضافة ” المدخنة “.
أحد الأطباق الأساسية ” الشائعة ” الموجودة ” في الحجاز هو سامبوساك برتقالي ، وهو عبارة ” عن سمبوسك مقلي على شكل مربع مليء باللحم المفروم أو الجبن.
لا يزال العديد من كبار السن يفضلون الطريقة ” التقليدية ” المتمثلة ” في نشر قطعة ” كبيرة ” مستديرة ” من العجين على لوح خشبي كبير ، ووضع ملاعق صغيرة ” من اللحم المفروم في صفوف ، ثم طي العجينة ” إلى نصفين لتغطية ” اللحم قبل تقطيع العجينة ” إلى مربعات قبل القلي.
من المعروف أن الأطفال الصغار ذوي الأصابع اللاصقة ” يسرقون سمبوسة ” أو اثنتين قبل صلاة ” المغرب – يتم تقديم تحذير عادل.
هناك دبابيس شهيرة ” أخرى هي soobya ، مشروب بارد مصنوع من الشعير أو الخبز المصبوغ في المياه لبضعة ” أيام وتحلية ” بالسكر والقرفة ” والزبيب ، مانتو ، شيش براك ، حساء الشعير ، البوريك وأكثر من ذلك.
دعونا لا ننسى ماء زمزم ، مغمور بالبخار المصطدم ويقدم في أباريق الطين والكؤوس الصغيرة ” تسمى أكواب توتواه ، مغمورة ” أيضًا برائحة ” البخور المصطكي ، وهي عنصر أساسي في كل منزل حجازي.
كانت ليالي رمضان هادئة ” وهادئة ” ، مليئة ” بسوس المصلين الذين يقرؤون القرآن والصلاة “. يستمتع العديد من الشباب والشابات اليوم بالليالي الطويلة ” بالتجمع مع الأصدقاء والعائلات على كوب من الشاي بالنعناع الحار وطبق ساخن من اللوجيمات المقلي الطازج ، وقطع صغيرة ” مستديرة ” من العجين المقلي منقوع في شراب ، أثناء تجمهرهم على لعبة ” كروم مكثفة “.
على الرغم من أصولها الهندية ” ، أصبحت كاروم جزءًا من التراث الحجازي. يتكون من لوح خشبي به جيوب صغيرة ” في كل زاوية ” ودائرة ” مرسومة ” في الوسط. يجب أن يحزم اللاعبون أقراصًا سوداء أو عملات معدنية ” بإحكام في الدائرة ” ، ويتبادلون بينها واحدة ” أو اثنتين من النقاط الحمراء ذات الدرجات العليا.
بنقرة ” من الإصبع ، يستخدم اللاعبون قرص مهاجم لمحاولة ” ضرب العملات المعدنية ” في الجيوب حتى تختفي جميع الأقراص. اللاعب الذي حصل على أكبر عدد من النقاط يفوز. إنها لعبة ” استراتيجية ” ومهارة ” لا يزال العديد من الشباب والشابات يلعبونها حتى اليوم.
تشتهر العائلات الحجازية ” بعلاقاتها وعلاقاتها الوثيقة ” ، حيث ينتشر العديد من أفراد الأسرة ” عبر مدن مختلفة ” في أيامنا هذه ، حيث يعيدهم رمضان.
.
