تأخذ شركة Startup Nation طعنة عند إطلاق الثورة الخضراء القادمة - الأعمال news1
كوكا كولا لديه مشكلة. قد تكون الشركة لا تزال مربحة للغاية - ولكن بفضل التخفيضات المؤلمة ، و...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
كوكا كولا لديه مشكلة. قد تكون الشركة لا تزال مربحة للغاية - ولكن بفضل التخفيضات المؤلمة ، وليس ارتفاع المبيعات. يدرك المزيد والمزيد من الناس في جميع أنحاء العالم أن هذا النوع من الذهب الأسود غير صحي.
أكبر منافس لشركة Coke ، شركة PepsiCo ، شعرت بمشاكل مماثلة وتقترب من النقطة التي سيتعين عليها إعادة ابتكار نفسها وسوقها. وبالمثل ، فإن عمالقة الأغذية متعددة الجنسيات مثل نستله ودانون وكرافت يضطرون إلى إيجاد طرق جديدة لإطعام هذا الكوكب.
في هذه الأثناء ، فإن هذا الكوكب ، على الأقل نصفه الغربي ، أكثر إدراكًا لمخاطر المكونات الاصطناعية في الأطعمة المصنعة. ثم هناك النمو المطرد لسكان العالم ، والذي من المتوقع أن يصل إلى 9.7 مليار نسمة بحلول عام 2050 ، وفقاً للأمم المتحدة. والنتيجة هي وصفة مؤكدة للمشاكل لجميع الشركات المصنعة للأغذية.
في محاولاتهم للتوجه نحو هذا المستقبل ، تتحول شركات الأغذية إلى التكنولوجيا في التصنيع والزراعة ، والتي اكتسبت أسماء "foodtech" و "agritech".
الهدف هو إيجاد طرق جديدة لزراعة المواد الخام وخلق الطعام ، مع الحفاظ على صحة المستهلكين.
وقد خلق هذا الاتجاه العديد من الفرص الجديدة للشركات الناشئة في هذه الصناعات. نعم ، المثال التقليدي للتقانة الزراعية هو الري بالتنقيط الذي تم تطويره في كيبوتس هاتزيريم في الستينيات. لكنها في الواقع الأمة الناشئة التي يمكن أن تجد نفسها متخلفة عن بقية العالم في هذه القطاعات.
"هذه هي الفرصة لإسرائيل لتنويع استثماراتها في التكنولوجيا العالية ،" يقول عضو الكنيست إيريل مارغاليت (الاتحاد الصهيوني). تقوم مارغاليت ، جنباً إلى جنب مع الحكومات المحلية والمستثمرين والمجموعة الإسرائيلية غير الهادفة للربح والمجموعة الإسرائيلية ، بالترويج لإنشاء مركز ابتكار للأغذية في الجليل الشرقي.
"في السنوات الأخيرة ، كانت معظم الاستثمارات تتعلق بالإنترنت والهاتف المحمول والاتصالات ، وفي حالة حدوث ركود في الصناعة ، يمكن لإسرائيل أن تعاني الكثير".
وبالمقارنة ، فإن الطلب على الغذاء سيظل مرتفعاً حتى أثناء الأزمة الاقتصادية العالمية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاتجاه الصحي يؤدي إلى الطلب على الأطعمة الصحية.
"إن العالم يمر بثورة صحية ، والقطاع ينمو باستمرار ،" تقول مارغليت. إن مركز الأغذية الصحية في الجليل لن يفيد الاقتصاد فحسب ، بل سيقوي ضواحي البلاد في الشمال.
شركات تصنيع المواد الغذائية الكبيرة تستثمر في الاستجابة للطلب على الغذاء الصحي. لا يزال لديهم صعوبة في الإقرار علنا بأن الطعام الذي يبيعونه الآن غير صحي ، لكنهم يكتسبون شركات صغيرة ، ويدعمون صناعة الأغذية ويحاولون تحسين صورتهم.
شركة كوكا كولا ، على سبيل المثال ، تقوم الآن ببيع المياه المعدنية واستثمرت في شركة تنتج أجهزة لصنع المشروبات الغازية في المنزل. وتبيع مشروبات مخفّضة للسكر مع ستيفيا بدائل السكر ، على الرغم من أن النجاح هنا كان محدودًا.
20 ملعقة صغيرة من السكر
تعلن شركات الأغذية الإسرائيلية أن بعض منتجاتها مصنوعة "دون أي سكر مضاف" ولا تحتوي على مواد حافظة. وراء هذه الشعارات هو جهد للحد من السكر والملح. هذا الأخير يضيف نكهة لكنه أيضا مادة كيميائية رئيسية في التصنيع.
رئيس قسم الصحة والعافية في مجموعة ألبان Tnuva ، Noga Schwartz Meshulam ، يشيد ببرنامج الشركة "البوصلة الغذائية" الذي تم إطلاقه قبل ثلاثة أعوام. وتقول إنها سمحت لها بتخفيض نسبة السكر في منتجات الشركة بمقدار 816 طناً ، ناهيك عن 72 طناً من الملح.
"نحن لا نستخدم المحليات الاصطناعية كبديل للسكر ، أو بدائل الملح - وهذا يمثل تحديات بالنسبة لنا. ليس من السهل إزالة الكثير من السكر ، لذلك كانت التخفيضات تدريجية جدًا للتكيف مع ذوق المستهلك. في بريطانيا فعلوا ذلك بشكل جذري والناس ببساطة لم يشتروا المنتجات. لقد استغرق خفضنا للسكر ثلاث سنوات.
"إن التوصية في إسرائيل تستهلك [a maximum of] ملعقة شاي واحدة من الملح يوميًا للشخص البالغ ، لكن الاستهلاك الفعلي هو حوالي ملعقتين صغيرتين في اليوم. بالنسبة للاستهلاك الموصى به للسكر هو خمس ملاعق صغيرة في اليوم ، ووفقا للمكتب المركزي للإحصاء ، فإننا نستهلك 20 ملعقة صغيرة من السكر يوميا.
مع ذلك ، يبدو أن العمليات التنظيمية تجبر شركات الأغذية على التغيير. في الولايات المتحدة ، سيتم حظر بيع المنتجات التي تحتوي على الدهون غير المشبعة ، لذا يجب على صناعة الأغذية أن تجد بدائل أكثر صحة.
للقيام بذلك بالفعل ، وليس فقط تعزيز القيمة التسويقية لمنتجاتهم ، اقترب تنوفا من مسرع بدء تشغيل تكنولوجي - اجتماعي ، Tech For Good Rally في تل أبيب.
"لقد رأينا مبادرات غنية بالتكنولوجيا هناك يمكن أن تساعد صناعة الأغذية على تشجيع تناول الطعام الصحي. لكن هؤلاء رواد الأعمال يأتون من صناعات مختلفة وهم لا يعرفون قطاع الغذاء بشكل جيد ، كما يقول شوارتز ميشلام.
إيال توج "أنت بحاجة إلى علاقة جيدة مع الصناعة ، ولا يملك رواد الأعمال هذه الموارد دائمًا. لهذا السبب فتحنا مختبراتنا لهم ، ودعهم يحللون منتجاتنا ويضعون فريقا من الحمية تحت تصرفهم.
تركز الجولة الأولى من المسرع ، التي انتهت في العام الماضي ، على تطبيقات للحفاظ على نمط حياة صحي. يقول شوارتز مشولام: "في الجولة الثانية ، كنا نهدف بشكل أكبر إلى تحسين عمليات التصنيع". "الارتباط مع الصناعة مهم للغاية."
على الرغم من هذه المبادرات ، يحذر بعض الناس من أن استخدام التكنولوجيا المتقدمة في الصناعات الغذائية الإسرائيلية لا يزال غير متقدم بما فيه الكفاية ، وصناعة الأغذية في البلاد قد تتخلف عن ذلك في بلدان أخرى.
"لقد تغيرت مقاربة العالم الغربي للأغذية في السنوات العشرين الماضية" ، يقول الدكتور أوفير بنيامين من قسم العلوم الغذائية في كلية تل هاي. "في عدد كبير من المجالات مثل التغليف الذكي ، طرق تسخين الطعام ومعالجة نفايات صناعة الأغذية ، لم يتم تنفيذ الابتكارات هنا بعد".
بنيامين هو شريك في حلم مركز الغذاء في الجليل الشرقي ، والذي سيركز على البحث والتطوير. وقعت كلية تل هاي مذكرة تفاهم لتطوير قطاع الأغذية مع جامعة روتجرز في نيوجيرسي. سوف تدير المؤسستين مبادرة لتطوير وتصنيع الأطعمة الطبية.
"إن الاتفاق مع روتجرز يخلق إطارًا للتعاون يهدف إلى الدخول في مسار أعمال في النهاية" ، يقول بنيامين.
"الهدف النهائي هو إنشاء معهد وطني للغذاء والتغذية يكون بمثابة الجسر بين المعرفة الأكاديمية وتنفيذها في الصناعة. يمكن أن يوفر الزخم للمنطقة بأكملها ".
كيفية إطعام 10 مليارات شخص
إلى جانب التكنولوجيا المبتكرة للتصنيع ، هناك حاجة ملحة لتحسين طريقة زراعة المحاصيل. هذا ما يهدف إليه مُعجِّلات خطوط الاتجاه Agtech.
الزراعة الحديثة ، التي تطورت في النصف الثاني من القرن العشرين والتي تم تصميمها للتعامل مع النمو السكاني الحاد ، خلقت مشاكل بيئية وصحية لم يعد بالإمكان تجاهلها ، كما يقول المدير التنفيذي لخطوط Trendlines ، نيتزا كارديش. وتقول إن الجيل القادم سيكون عليه تقديم حلول جديدة.
"كان على الثورة الخضراء التي بدأت في الخمسينيات أن تتعامل مع نقص الغذاء العالمي بعد الحرب العالمية الثانية. كان الحل ثلاثة أضعاف. أولا ، قدموا المواد الكيميائية. لقد غمروا ببساطة الأرض بالكيماويات الزراعية ، وهذا سمح بتكوين كميات هائلة من الطعام ، يقول كارديش.
"ثانياً ، قاموا بتنمية نوع واحد من الزراعة ، الزراعة الأحادية ، على وحدة من الأرض ، ولم يسمحوا بنمو مجموعة أكبر من المحاصيل ذات توازن طبيعي بينهما. في القيام بذلك ، عطلوا التوازن وتوقفت الزراعة عن كونها متوازنة. الحل الثالث ، الذي لا يمثل مشكلة ، هو الميكنة - إدخال الجرارات وما إلى ذلك.
اليوم من المستحيل الاستمرار في زراعة المحاصيل بالطريقة القديمة. يقول كارديش: "لا تسمح الوكالات التنظيمية بتلويث المياه الجوفية والأرضية بعد الآن".
"ونحن بحاجة إلى العودة إلى التوازن الطبيعي. أنا لا أتحدث عن الزراعة العضوية ، التي لا تزال محصورة ، ولكن الزراعة المستدامة ".
ينظر المعجل إلى التكنولوجيا ويفحص كيف يحسن العائد بطريقة تأخذ كل هذا في الاعتبار ، كما تقول.
كل هذا يجب القيام به مع تحسين العائد باستمرار. بعد كل شيء ، يستمر سكان العالم في النمو.
"نحن بحاجة إلى رؤية كيفية الحد من هدر الطعام عندما يتم اليوم رمي أكثر من 40٪ في القمامة" ، يقول كارديش. "إن هدفنا هو أن نجعل إنتاج الأغذية أكثر كفاءة ، وأن ننميه من موارد أقل."
إن جولة في المسرِّع ، المدعومة من قبل وزارتي الزراعة والاقتصاد ، تبدو مختلفة تمامًا عن المعيار لمسرعات التكنولوجيا العالية. فبدلاً من الأطفال في العشرين من العمر الذين يحاولون تطوير التطبيق التالي ، فإن معظم رواد الأعمال في الأربعينيات.
أو أنهم أكبر سنًا. وقد جاءوا من الزراعة أو الصناعة التقليدية. إنهم يحاولون حل مشكلة تزعجهم في حياتهم اليومية.
قبل بضعة أشهر تم نشر تقارير حول القطاعات الكبيرة في الأعمال. ويقول كرديش إن الحقول التي تجذب معظم الاستثمارات هي بدائل البروتين وحماية النبات والروبوتات والأغذية الوظيفية.
في جميع هذه المجالات ، أنشأت Trendlines الشركات ، وفي السنوات الأخيرة بدأت الاستثمارات العجيبة. وتقول: "إذا كانت الاستثمارات في هذا القطاع في عام 2010 حوالي 400 مليون دولار ، فقد وصلت في عام 2015 إلى نحو 4 مليارات دولار".
فأين إسرائيل في هذه الصناعة؟
"عندما بدأنا لم تكن هناك شركات ناشئة ، اليوم هناك الكثير. بالإضافة إلى Netafim ، شركة الري بالتنقيط ، نمت بعض شركات البذور الرائدة في العالم هنا. لذا فإن إسرائيل لديها خبرة في ذلك ، لكنها لا تزال غير كافية. "نحن بحاجة إلى إنشاء نتافيم التالي" يقول كارديش.
"من الجيد أن البيئة الاجتماعية هنا تحترم رجال الأعمال ولا ترفض الفشل. إنه يساهم في الإنجاز ، وهذا لا يحدث في الكثير من الأماكن حول العالم ، حيث إذا فشلت ، فاحيا إليك ".
Source link
