الذهاب شاملة مع هذا الفطور الإسرائيلي الفاخر في المنزل - الغذاء news1
الفطور الإسرائيلي هو مصطلح معروف لأي سائح زار البلاد. يشمل الروعة في جميع وجبات الإفطار ، و...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
الفطور الإسرائيلي هو مصطلح معروف لأي سائح زار البلاد. يشمل الروعة في جميع وجبات الإفطار ، وليس على سبيل الحصر ، البيض أي نمط ، شكشوكا ، سلطة مفرومة ، باذنجان مشوي ، طحينة ، سلطة الأفوكادو ، مخلل ، لوكس ورنجة ، جبن طازج وصعب ، خبز وبيتا ، بابكا ودانيشيز وممتازة القهوة (هاجس إسرائيل).
سواء كان يتم تقديمه على طاولات بوفيه طويلة في غرف الطعام في الفندق أو في صينية مليئة بالحدائق الصغيرة مباشرة إلى طاولتك في مطعم ، لا يجب تفويت وجبة الإفطار ، على الرغم من أن مشاهدة المعالم السياحية بعد هذه الوجبة ليست مهمة سهلة. تعلم من الإسرائيليين وانغمس في مثل هذا الإفطار في أيام كسولة فقط ، مثل صباح الجمعة.
ربما تطورت وجبة الإفطار الإسرائيلية من وجبة الإفطار في الكيبوتس ، والتي يتم تقديمها في غرفة الطعام المشتركة للعاملين في الصباح الباكر ، حيث عادوا من مهام رومانسية مثل حلب الأبقار أو قطف القطن. عند زيارة عمي أوفاديا في كيبوتز ليهافوت هاباشان في شمال إسرائيل عندما كان طفلاً ، ربما كان الإفطار يبدو أكثر مظاهر حياة الكيبوتز إثارة بالنسبة لي ، ولكنه نادراً ما كان أكثر من (أفضل) الجبن ، والبيض المخفوق ، وسلطة الخضار المقطعة ، خبز الجاودار والحليب. وكان لذيذ للغاية.
زيارة إسرائيل -ا؟ في ما يلي قائمة بأماكن الإفطار التي لا يجب تفويتها. بخلاف ذلك ، إليك قائمة طعام ووجبات لإعداد وجبة إفطار إسرائيلية كاملة ورائعة وسهلة الصنع والتي ستنقلك مباشرة إلى يوم صيفي شرقي على الشاطئ. أو الكيبوتز.
قائمة إفطار إسرائيلية
كبانيه شالة أو رولز يقدم مع صلصة الطماطم الحارة
عجة / عرق عشب عجة
سلطة الأفوكادو
لبنة tzatziki مع الجرجير
صلصة الطحينة البسيطة
باذنجان مقلي بالليمون والنعناع
سلطة الخضار المفرومة
القهوة الباردة المشروب مع الهيل
Kubaneh challah and rolls
يتم خبز الكبة ، وهو خبز يمني ، بشكل تقليدي طوال الليل ، بجانب جشنون (لفائف الليل) والبيض المسلوق ، ليقدم في صباح السبت. هذه النسخة هي واحدة سريعة 45 دقيقة ، والتي لا تزال تنتج القشرة المقرمشة والداخلية ، لينة ، والداخلية الحامضة قليلا. بدأ الهوس الجديد بخبز الكوبان السريع مع الشيف مئير أدوني من ميتزلالا في تل أبيب ، حيث يقدم مع صلصة من الطماطم المشوية والفلفل الحار.
فيرد جوتمان لتحقيق طعم رائع من kubaneh الحقيقي ، فمن الأفضل استخدام samneh ، يمني زبدة واضحة. نتر كبة ، زبدة زبدة موضحة من إثيوبيا ؛ أو حتى السمن ، الزبدة الواضحة الهندية المتاحة بسهولة أكبر. يعد تحضير السمنه في المنزل أمرًا بسيطًا ويستغرق حوالي 10 دقائق. ولكن يمكنك أيضًا استخدام السمن الذي يشتريه المتجر (متوفر في معظم متاجر Whole Foods وفي الأسواق الهندية) أو niter kibbeh (متوفر في الأسواق الأثيوبية). تريد أن تجعل الأمر أكثر سهولة؟ ببساطة استخدم الزبدة.
يقدم مع الطماطم متبل بسيط متبل على الجانب ، والطريقة اليمنية التقليدية. وصفة أدناه.
إنتاج اثنين من الشاليهات 8 أو 4 بوصات أو 14 قطعة خبز
المكونات
1 1/4 كوب (10 أوقية ، 2 1/2 عصي) زبدة أو 3/4 كوب (6 أونصة) سمن أو سمنة (راجع الملاحظة أعلاه)
1 باوند كل دقيق للأغراض
1 ملعقة طعام + 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية (أو الخميرة الجافة النشطة)
1/4 كوب سكر بني خفيف
1 1/2 كوب ماء دافئ
2 ملعقة شاي ملح كوشير
2 ملعقة طعام لبن
1 ملعقة طعام عسل
الاتجاهات
يمكنك إما استخدام السمن الذي يشتريه من المتجر ، أو يمكنك صنعه بنفسك. لصنع السمنه ، ضعي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة واطهيها حتى تذوب بالكامل. تبدأ الزبدة بالفصل وتكون سميكة ، وستتكون الرغوة البيضاء في الأعلى. استخدم ملعقة كبيرة لتقطيع الرغوة وتجاهلها. استمر في طبخ الزبدة لمدة 8 دقائق. الزبدة يجب أن تفقس ، ولكن ليس بقوة ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إزالة أي رغوة متبقية ، وإخراجها من الحرارة وتركها تبرد لمدة 10 دقائق. صب في وعاء من خلال القماش القطني المطوي أو مصفاة دقيقة جدا. غطيها واتركها تبرد في الثلاجة لمدة ساعة. يمكن القيام بذلك مسبقا (يمكن تخزين السمنة في الثلاجة لأشهر).
ضعي الطحين والخميرة الجافة والسكر في وعاء من الخلاط المثبت مع خطاف العجين وتخلط لمدة دقيقة واحدة. أضف الماء الدافئ وامزج ببطء لمدة دقيقتين. أضف الملح ، وسرعته إلى متوسطة ، وامزجه لمدة 5 دقائق. استخدم ملعقة لفصل العجين من جوانب الوعاء ، قم بتغطيته بمنشفة وضعيها في مكان دافئ في المطبخ (فوق الفرن) لمدة 45-60 دقيقة ، حتى يتضاعف حجم العجينة. اخفض العجينة برفق إلى حجمها الأصلي.
أخرج السمنه من الثلاجة. إذا كانت صلبة ، قم بتسخين المايكروويف بزيادات تبلغ 15 ثانية حتى تذوب فقط. فرشاة إما المقالي أو المقالي مع samneh رغيف. استخدام يديك ، سطح العمل الشحوم ودحرجة المتداول مع samneh.
مع اليدين الدهني ، قسّم العجين إلى حوالي 14 بوصة من الكرات. باستخدام كرة واحدة في كل مرة ، قم باللف إلى مستطيل رقيق يبلغ حوالي 10 × 8 بوصات (20 × 25 سنتيمتراً). ضعي الفرشاة برفق مع السمنه ، ثم اسحب العجين ثم اربطه في عقدة (أو لفه فقط في كرة) وضعه إما في وعاء فطيرة أو في مقلاة رغوية ، واحدة بجانب الأخرى. تواصل مع بقية العجين. إذا كنت تصنع الشلح ، تقسم الكرات بين مقعدي الرغيف.
قم بخلط الحليب والعسل (يمكنك تسخين المايكروويف لبضع ثوان) وقم بلطف بالفرشاة بلطف من الكعك أو الشلح. غط العجين بمنشفة ، مع التأكد من أن المنشفة لا تلمس العجينة مباشرة ، ودعها ترتفع لمدة 45 دقيقة ، حتى تتضاعف.
إذا كنت تستخدم أسياخ الرغيف ، يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). أخبز لمدة 15 دقيقة ، ثم قلل درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) واستمر في التحميص لمدة 30 دقيقة أطول ، حتى يصبح لونها بني ومقرمش. تُرفع عن الفرن وتُترك لمدة خمس دقائق وتُقدّم مع صلصة الطماطم الحارة (الوصفة أدناه) على الجانب.
إذا كنت تستخدم أطباق المافن ، يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) ثم يُخبز لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بني ومقرمش. تُرفع عن الفرن وتُترك لمدة خمس دقائق وتُقدّم مع صلصة الطماطم الحارة (الوصفة أدناه) على الجانب.
تراجع الطماطم الحارة في الكوبية
عادة ما يتم تحضير هذا الطماطم البسيط والحار مع السوش ، والكزبرة اليمنية الحارة وصلصة الفلفل الحار. إذا كان يمكنك الحصول على schug (متوفر في الولايات المتحدة في بعض الأسواق الكوشرية) ، ببساطة صر 3 الطماطم (البندورة) واخلط في schug حسب الذوق ، قليل من الملح وملعقة واحدة زيت الزيتون. خلاف ذلك ، قم بإعداد هذا الإصدار البسيط:
ينتج كوب واحد
المكونات
3 طماطم ناضجة
1/2 إلى 1 فلفل Serrano أو jalapeño ، مصبوب ومفروم ناعماً
3 ملاعق طعام من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة طعام زيت زيتون
الاتجاهات
نصلي الطماطم ونقر على مبشرة خشنة في وعاء. امزجي بقية المكونات ، وغطّيها واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تُقدّم. لا يظل التراجع جيداً في الثلاجة ، كما هو الحال في معظم أطباق الطماطم الطازجة.
عجة / عروق عشب عجة
عجة خضراء ، عجة عشب مقطعة ، محضرة في بعض الأحيان كما latkes ، تأتي من المأكولات الشامية والعراقية ، حيث يطلق عليه eajeh في فلسطين أو سوريا ، والعراق في العراق. إنها إضافة مثالية لأي فطور على طراز الشرق الأوسط.
أوراق الفجل الشابة الطازجة طرية وقليلة التوابل ورائعة عند تقطيعها إلى عجة. إذا كنت تصنع وصفة لبنة تاتزايكي في الأسفل ، فحاول أن تجد الفجل مع الأوراق التي لا تزال تعلق وتأكد من أنها خضراء فاتحة وتبدو طازجة. خلاف ذلك ، فقط إضافة المزيد من عشب من اختيارك.
يخدم 4-6
المكونات
أوراق مفرومة من حفنة صغيرة من الفجل (أو كوب واحد جرجير المفروم ، جرجير أو أي عشب)
1 قطعة صغيرة البقدونس الإيطالي ، المفروم
4 البصل الأخضر ، والأجزاء الخضراء فقط ، شرائح رقيقة
1 البطاطس
4 بيضات
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 ملعقة طعام زيت زيتون
الاتجاهات
اخلطي أوراق الفجل المقطّع والبقدونس والبصل الأخضر في وعاء كبير. قشر البطاطا و صرها على مبشرة خشنة في الوعاء. يضاف البيض والملح ويخلط جيدا.
خذ صفيحة أكبر من مقلاة جاهزة. تُسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى درجة حرارة عالية جدًا. يُسكب مزيج البيض في درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة ، ويطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قم بتحريك عجة البيض إلى صفيحة محضرة ، ثم قم بعكس المقلاة بحرص شديد ، ثم ضع الطبق بإحكام ، وطبق الوجه والطبق ، عجة يتراجع إلى عموم على الجانب غير المطبوخ. نضيف ملعقة زيت زيتون أخرى على جانبي المقلاة ونتركها تحت الأومليت وتواصل الطهي لمدة 5-6 دقائق أخرى. انزلق بحرص على طبق التقديم. تخدم على الفور.
سلطة الأفوكادو
وجدت على العديد من طاولات الإفطار أو العشاء الإسرائيلية ، هذه السلطة تنتشر تقليديا على شريحة من الخبز. ولا ، ليس guacamole.
يخدم 4-6
المكونات
2 أفوكادو طازج
1 ملعقة طعام عصير ليمون
2 بصل أخضر ، جزء أخضر فقط ، مقطع ناعم
10 زيتون كالاماتا أو الشرق الأوسط المتشققة ، مفروم
2 بيض مسلوق ، مفروم (اختياري)
ملح كوشر حسب الذوق
الاتجاهات
فتح الأفوكادو شريحة ، وإزالة حفرة والملعقة في وعاء متوسط. يُضاف عصير الليمون ويُهرس مع شوكة حتى تصبح ناعمة. يُضاف البصل الأخضر والزيتون والبيض المسلوق (في حالة استخدامه) ويُخلط المزيج برفق. إضافة الملح حسب الذوق وخدمتها.
لبنة تزاتزيكي مع الجرجير والفجل
كلاسيكي يوناني يحصل على لمسة شرق أوسطية. لبنة هو لبن زبادي سميك ، حامض ، ويمكن العثور عليه في متاجر فود فودز ، وعيد الشرق الأوسط ، وبعض محلات السوبر ماركت كوشير.
يخدم 4
المكونات
1 كوب زبادي يوناني
1 كوب لبنة (انظر الملاحظة أعلاه ، يمكن أن تحل محل كوب آخر من اللبن الزبادي اليوناني)
2 ملعقة طعام زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد من الطمر
3 ملاعق طعام من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 حفنة جرجير
8 فجل
الاتجاهات
في وعاء كبير يخلط اللبن ، واللبنة ، وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح حتى تصبح ناعمة. ختم 2/3 من الجرجير وخلط فيها. صر الفجل على مبشرة الخشنة. ضعي ملعقة كبيرة من الفجل المبشور جانباً ، وأضيف الباقي إلى الزبادي واخلطيه.
يُنقل خليط الزبادي إلى وعاء. أعلى مع أوراق الجرجير المتبقية ، الفجل المبشور ورذاذ جيد من زيت الزيتون.
صلصة الطحينة البسيطة
هذه الصلصة رائعة بمفردها ، طالما أن الطاهي الذي تستخدمه ذو نوعية جيدة. ببساطة تذوق الطحينة النيئة وتأكد من أنها لا تحتوي على نكهة مرارة لها. العلامة التجارية الفلسطينية Al Arz هي المفضلة لدي في الولايات المتحدة.
يدر 2 كوب
المكونات
1 كوب طحينة
1/2 كوب عصير ليمون
1/2 كوب ماء بارد
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
الاتجاهات
ضع كل المكونات في الخلاط أو معالج الطعام وامزجها لمدة 3 دقائق حتى تصبح ناعمة. يحفظ في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
شرب القهوة الباردة مع الهيل
هذا هو 5 دقائق من العمل ، ولكن 12 ساعة من الانتظار. ابدأ في تحضير اليوم السابق.
الغلة 4 أكواب
المكونات
6 قرون من الهال الأخضر (أو 3/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون)
1/2 كوب قهوة مطحونة
حليب أو كريم لتقديم
الاتجاهات
ضع القرون الهال في هاون ، وفتح الكراك وخشوش مع المدقة. إذا كنت تستخدم الهبة الأرضية ، فانتقل إلى هذه الخطوة.
ضعي الهال والقهوة في وعاء ، أضف كوبين من الماء البارد ، وامزجيهما ، وغطييهما ، واتركيهما في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
سلالة مرتين على الرغم من مصفاة غرامة مصفوف بالجبن.
يصب في أكواب مملوءة بالجليد مع أجزاء متساوية من الماء أو الحليب (أفضل مزيج يضيف جزءًا متساوًا من الماء وقليلًا من الكريمة الثقيلة). خدمة باردة جدا. يمكن أن تبقى في الثلاجة لبضعة أسابيع.
Source link
