من الدنيوية إلى مفتول العضلات: في إسرائيل ، الحمص تصنع الرجل - الطعام news1
حفنة من الرجال مع صدورهم منتفخة يدخلون وعاء الحمص ، يجلسون على طاولة مائدة صغيرة ويأمرون با...
معلومات الكاتب
الكاتب : Aya Hassan
حفنة من الرجال مع صدورهم منتفخة يدخلون وعاء الحمص ، يجلسون على طاولة مائدة صغيرة ويأمرون بالوجبة الكاملة. تصل اللوحة ، التي تحتوي على جميع المثبتات ، عالم خاص بها. يتكئ الرجال على الحمص بشغف ، وينتقمون منه على امرأة مرغوبة. مع حركات مسح دائرية ، مجهزة ببتات متقطعة من بيتا وقطع من البصل الخام ، فإنها تنظف الطبق بحماسة.
قبل أن نتذكر ، نتذكر أننا نتحدث عن عجينة نباتية مصنوعة من البقوليات - فطيرة اللحم البقري ، تقدم مع زيت الزيتون والحمص والبقدونس وربما لمسة من الطحينة. في بعض الأحيان ، يتم إضافة بيضة ، وأكثر من ذلك ، بعض اللحوم ، ولكن الطبق الكلاسيكي لا يحتوي على أي شيء من عالم الحيوان. ومع ذلك ، ربما لا يرتبط شيء أكثر ارتباطًا بالذكورة في إسرائيل أكثر من الحمص.
أي شخص يحب الحمص أيضًا يحب التحدث عنه. "لا يوجد شيء مثل الحمص في أبو ... ،" سيقول أحدهم. "ناعاه ، أنت لا تعرف شيئًا. أنا لم أضع قدماً هناك منذ أن ذهبت إلى أبو - ي ، "سوف يرد عدوّه.
>> يتم إدراج النبيذ في حروب الحمص الإسرائيلي الفلسطيني - الإسرائيليين أو العرب - الذين يمتلكون الفلافل - وهل يؤثر ذلك؟
يمكن أن يحدث مثل هذا التبادل في ركن قهوة المكتب ، أو الخط إلى فيلم أو في مطعم آخر لا علاقة له بالحمص. في أي لحظة يمكن أن نجد أنفسنا في وسط شجاع متعلق بفحم الحمص ، تنطوي على الاتساق والتحالفات والخيانات. على الميزان هي سمعة علماء الحمص - أحد المعسكرات سوف يدافع بشدة عن مطعمه المفضل حتى الموت ؛ الآخر سيخفي بشكل رسمي سبب انتشاره.
"على مدى العقد الماضي ، تم رفع الحمص في إسرائيل من طعام عادي إلى شيء مقدس ت-اً" ، كما يقول محرر روائع الطعام في صحيفة هآرتس روتم ميمون. "هذا هو الحل للقوة المتنامية للأطعمة السريعة ، مثل الهامبرغر والبيتزا: الغذاء المحلي يعود إلى وعي الناس. الفلافل شائعة أيضًا ، ولكن لا تثير هذه المشاعر. الحجج حول الحمص شرس وعاطفي. إنها حرب حقيقية ".
من الواضح ، ليس الرجال فقط هم الذين يتناولون الحمص ، ولا يأكلونه ليشعروا بأنهم أكثر ذكورية. ولكن في واقع حيث يثير ذكر الطعام النباتي أو عرس لا لزوم فيه احتقار أو ازدراء بين الذكور - لا تتحدى الذكورة ومتانة الشخص الذي يتوسل عن الحمص ، بل يتم تمكينه.
في هذا البلد الرجال لا يعلقون مع الرجال في مطعم للذواقة أو الغداء. يجلسون حول الحمص. بيننا ، كيف يبدو ذاك الصوت لجعل تحفظ في المطاعم النباتية في تل أبيب مثل اناستازيا ، بانا أو نانوتشكا - مقارنة مع وجبة في أبو الحسن يافا؟
في مقال عام 2016 ، لا تدعي دافن هيرش ، عالمة الاجتماع في الجامعة المفتوحة ، أن الرجال يتناولون الحمص ليظهروا ذكورًا ، ومن الواضح أنها لا تعتقد أن هناك مظهرًا واحدًا للرجولة المحلية. ومع ذلك ، فهي تؤكد على أن العلاقة بين الذكورة والحمص ممتازة وأقرب من أي طبق محلي آخر.
في بحثها ، وجد الدكتور هيرش أنه ، ردا على السؤال "كم تحب الحمص ، على مقياس من 1 إلى 5؟" - كان متوسط الرجال 3.63 ، مقابل 2.97 للنساء. استهلك الرجال الحمص بمعدل 7.4 مرة في الشهر مقابل 5 للنساء. و 53 في المائة من الذكور قالوا إن مسح طبق من الحمص مع بيتا هو الطريقة المفضلة لتناوله - مقابل 32 في المائة من النساء ، مع تفضيل الأغلبية توزيع الحمص على خبز أو داخل بيتا. بشكل عام ، اكتشف هيرش ، إن مسح الطبق في مفصل الحمص هو أكثر بكثير من علامة الذكر والجنس من استهلاك الحمص المصنوع صناعيا في المنزل.
عامل آخر تلاحظه في بحثها هو التقليد. حاول أن تفكر في مطعم الحمص الذي ذهبت إليه وكان مملوكًا لسيدة - بالتأكيد حدث نادر جدًا. لا ، هذا مجال ذكري كلاسيكي.
يقول عالم الاجتماع "تقليديا ، في المجتمع العربي ، يتم الطهي في المجال العام من قبل الرجال". "كانت مطاعم الحمص دائما مؤسسات ذكورية ، وقد تم الحفاظ عليها في المجتمع اليهودي - فالمالكين والمشغلين هم في الغالب من الذكور".
في أي حال ، كما ذكر ، فإن الذكورة هنا لا تتعلق فقط بمسح الألواح ، بل الحديث عنها. وبحسب الأرقام التي حصل عليها هيرش من شوكي جاليلي ، مؤلف مدونة "الحمص للجماهير" (العبرية) ، على أساس فترة شهرين في عام 2014 ، كان 78 بالمائة من أولئك الذين علقوا على المدونة هم ذكور ، و 90 بالمائة من كل الردود مكتوبة من قبل الرجال.
عندما سأل هيرش في استبيانها "كم مرة خلال الأشهر الستة الماضية كنت شاهداً على محادثة تمت فيها مقارنة مطاعم الحمص؟" - أجاب 26٪ من المجيبين الذكور بالإيجاب ، في حين أن 11٪ فقط من النساء فعل. ومن الواضح ، أن الرجال كانوا على دراية أكبر بأسماء تلك المؤسسات. قرر هيرش أن التعبير عن المعرفة بمفاصل الحمص ومناقشتها يمكن تحديدها كرأس مال ثقافي ذكوري.
وعلاوة على ذلك ، فهي تؤكد ، "هناك أيضا الجوانب المادية لتناول الحمص. أنت تأكل ، بيديك ، غالبًا من صحن طائفي ، تستهلك طعامًا ثقيلًا ومملوءًا يؤدي إلى انتفاخ البطن - هذه الأشياء تُعتبر غير أنثوية. مثل الكثير من الشاورما أو الهامبورغر ، الحمص هو الطعام الذي تحبه في فمك ، لا تأخذ لدغات حساسة من ".
Source link
